Segredos da casa de Myrna

Tinto de verano

2012-02-11T09:47:00.004-02:00

Um dia tórrido e tépido do verão paulistano, eu, Bibi e meu amigo gaúcho-acreano Odílson fomos a um delicioso restaurante espanhol, ou como eles próprios se entitulam, um "boteco a madrilenha", perdido nos idos de Santo Amaro. Chama-se Maripili o lugar. Tenho tido o hábito de chafurdar a internet a procura de informações sobre restaurantes por aqui e acha-se de tudo. O site do restaurante fala por si e define claramente o que esperar dele. Sucinto, honesto e direto ao ponto.

Bom, chegando lá, entre um belisco e outro, a Bibi resolveu pedir algo para beber e, na carta de bebidas, figurava o tal tinto de verano. Olhar desconfiado, cabeça saindo fumaça, chamou o garçom e perguntou o que era. Como tudo, resposta curta e grossa, um drinque de vinho tinto com suco de limão, refrescante e bom para o calor. O fim da frase ditou a regra e ela pediu. Veio o drinque, foi sorvido, seguiu-se de outro e, só não veio o terceiro pois o tempo era exíguo. Nada impediu que replicássemos a receita em casa depois.

Ingredientes:

Vinho tinto

1 lata de Schweppes light

Um limão siciliano cortado em rodelas

Gelo

Modo de fazer:

Misture cerca de 2/3 do copo de vinho tinto com 1/3 do copo de Schweppes light, coloque a fatia de limão e o gelo por cima.

Modo de usar:

Beba copiosamente, faça de novo e beba copiosamente. Repita a operação até acabarem os ingredientes ou perder a consciência. É uma delícia!

Sorvete de cupuaçu com chocolate

2012-01-21T09:14:00.002-02:00

O Gui tem uma paciente muito gentil (muito mesmo!), que mora em Belém e adora nos mimar. De tempos em tempos ele chega em casa com um enorme isopor cheio de delícias do norte. Uma que nunca falta é a polpa de cupuaçu, um dos meus sabores favoritos. A polpa que a D. Maria do Carmo traz é mais gostosa e menos processada do que a que encontramos por aqui. Assim fica fácil acertar a receita!

Ingredientes:
300g de polpa de cupuaçu
2x de açúcar
400ml de creme de leite fresco
200g de chocolate ao leite
1/2 caixa de creme de leite comum

Modo de fazer:
Leve o cupuaçu e o açúcar ao fogo médio sempre mexendo, até ficar com a consistência de uma geleia.
Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly. Com cuidado, acrescente a geleia, que não pode estar muito quente, e misture até que estejam bem incorporados. Leve ao freezer. O importante do sorvete feito em casa é bater várias vezes para quebrar os cristais de gelo. Eu bati de hora em hora umas 5 vezes, o que foi um saco, tenho que admitir.
Derreta o chocolate com o creme de leite de caixinha. Pode ser em uma panela mesmo.
Depois das 5 horas de "batidas" e com o sorvete bem cremoso, derrame o chocolate derretido tomando o cuidado para que eles não se misturem muito. Volte para o freezer até a hora de servir.
Ufa! Agora é só aproveitar.

Dica da Myrna:
1) Retire o sorvete do freezer uns 10 minutinhos antes de servir, fica mais fácil e mais gostoso.

Creme de repolho roxo

2012-01-18T20:34:00.005-02:00

Receita escocesa verbatim. Para mim, no entanto, faltou uma gema de ovo, teria casado perfeitamente. Ficará para uma próxima vez, mas não diminui o sabor do prato.

Ingredientes:

Meio repolho roxo, picado fino

Duas cebolas fatiadas

Oito dentes de alho descascados e cortados em quatro partes

Duas batatas graúdas, descacadas e cortadas em pedaços pequenos

1 colher de sopa de sementes de cominho

Azeite

1 litro de água

Sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque uma quantidade generosa de azeite para refogar as cebolas e os dentes de alho. Assim que a cebola tiver amolecido um pouco, acrescente o repolho e refogue, tomando o cuidado de mexer de vez em quando para o repolho não grudar na panela. Quando o repolho estiver cozido, acrescente a água, as batatas, as sementes de cominho e deixe cozinhar em ponto de fervura por 30 minutos. Quando as batatas estiverem cozidas, leve ao liquidificador e bata em um creme de consistência homogênea, acertando o sal conforme seu paladar. Para decorar, no prato, polvilhe algumas sementes de cominho e um fio de azeite.

Abobrinhas brasileiras ou culinária mediterrânea brasileira

2012-01-15T07:59:00.007-02:00

Certo dia desses resolvemos incomodar os escorpiões que habitam em minha carteira e fomos a um restaurante famoso daqui de Sampa, o Tordesilhas. A proprietária, Mara Salles, é a responsável pela cozinha e faz pratos que constroem um mapa gastronômico de nosso país com comidas típicas de todo canto. Eu e a Bibi nos esbaldamos. Tudo excelente, da entrada ao cafezinho. Elogiamos tanto que o maitre a levou a nossa mesa e ficamos encantados com sua simpatia e simplicidade. E, nessa conversa, uma confissão da chef: sua grande inspiração é a comida mineira. Tinha carne de lata, tutu, um monte de pequenas indulgências que só o mineiro conhece. Para nós dois isso foi a constatação do óbvio, mas deu sentido a todo aquele banquete que experimentamos.

Bom, sem maiores delongas, o prato de hoje é dela. Não tem nada de mineiro, de baiano ou de qualquer outro lugar. Seria genuinamente mediterrâneo se nosso país estivesse em sua costa. De qualquer forma, as abobrinhas brasileiras da Mara Salles são imperdíveis e facilmente replicáveis por qualquer um, até mesmo eu.

Ingredientes:

2 abobrinhas graúdas

2 colheres de sopa rasas de açúcar

1 colher de sobremesa rasa de sal

¼ de xícara de chá de vinagre

1/4 de xícara de água

1/2 de xícara de azeite de oliva extra virgem

1 dente de alho amassado com a casca

½ pimenta dedo-de-moça, sem as sementes, cortada ao meio

1/2 pimenta de cheiro, com as sementes, cortada em diagonal

1 galho de dill

1 galho de manjericão

1 colher de sobremesa de salsinha picada

1 colher de sobremesa de cebolinha picada

Gergelim preto e branco torrado

Modo de fezer:

Amasse o alho com a casa e esfregue nas paredes de um bowl. Acrescente na sequência: açúcar, sal, ervas e pimentas. Misture bem. Adicione o vinagre e a água. Misture bem até que o açúcar e o sal estejam bem dissolvidos. Coloque o azeite. Derrame essa mistura sobre as lâminas de abobrinha cortadas na espessura de 2 mm. Misture com as mãos envolvendo todas as lâminas. Guarde na geladeira. Finalize com gergelim preto e branco torrado.

Obs: Fizemos uma quantidade um pouco maior e guardamos em um pote de conserva na geladeira. Com o passar dos dias a abobrinha só ficou mais gostosa!

Os benditos ovos

2012-01-13T18:05:00.003-02:00

Por muitos e muitos anos eu ouvi as frases, "quero provar eggs benedict", "quem sabe podemos fazer eggs benedict", até que eu finalmente cedi aos pedidos. A receita consiste em um english muffin cortado ao meio, coberto com presunto ou bacon, ovos poché - dois por pessoa - e finalmente o sauce hollandaise, ela é normalmente servida no café da manhã. São gastos muitos ovos, muitos mesmo, portanto recomendo a quem estiver com o colesterol na estratosfera nem chegar perto, mas se você estiver com ele só um pouquinho alto vale à pena se jogar na comilança. A receita é realmente muito boa.
Prepare-se pois a luta é árdua mas a vitória certa. Eu sugiro começar no dia anterior.
Aqui vão os benditos ovos!

Começamos com o english muffin, um pãozinho delicioso que pode ser feito inclusive em uma panela de ferro bem quente. Eu usei o forno mesmo. A minha receita é a do "Receitas caseiras - muffins, do Le Cordon Bleu.

Ingredientes para 12 muffins:
10g de fermento de pão
225 ml de água morna
400g de farinha
1 1/2 c de chá de sal
1c de chá de açúcar
1 de chá de manteiga amolecida

Modo de fazer:
Dissolva o fermento na água morna, cuidado neste momento, se a água estiver muito quente vai dar errado (o que aconteceu comigo na primeira tentativa). Em uma tigela, coloque os ingredientes secos, faça uma cova e adicione o fermento dissolvido e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até que os ingredientes estejam unidos e depois sove em uma superfície enfarinhada por uns 3 minutos. Quem tiver batedeira com gancho de massa se livra desta parte de trabalho braçal da receita.
Volte a massa para a tigela com um pouco de farinha, cubra com filme plástico e espere dobrar de tamanho.
Abra a massa com um rolo deixando que ela fique com 1,5cm de altura, com um cortador ou uma caneca, corte as rodelas e coloque em uma assadeira enfarinhada. Asse em forno alto por 15 a 20 minutos virando os pãezinhos na metade do tempo.

O sauce hollandaise é um molho francês que vai muito bem com aspargos, eu já postei a receita aqui quando comemos com alcachofras.

O ovo poché já não é tão complicado. Ferva uma panela com água e um pouco de vinagre branco, quebre os ovos com muito cuidado e tampe por 2 ou 3min.

A montagem:

Divida o english muffin em duas partes e toste-as um pouco, coloque sobre cada uma a fatia de presunto comum, de parma ou bacon (para aqueles que não se importam meeeesmo!).
Coloque o ovo que deve ser retirado da panela com muito cuidado e a gema ainda mole, cubra com o sauce hollandaise e salpique um pouquinho de salsa desidratada.
Ufa! É isso aí. Um café da manhã pesado mas inesquecível, por bons motivos!

Pão de calabresa

2012-01-03T00:00:00.000-02:00

Essa receita eu consegui no receitadochef.blogspot.com/. Eu não tinha erva-doce, mas mesmo assim ficou uma delícia! Rendeu uma forma com furo no meio e outra de bolo inglês.

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2x de leite morno
6x de farinha de trigo
7cs de azeite
2 ovos

Recheio:
500g de linguiça calabresa defumada, cortada em rodelas na diagonal
Um punhado grande de manjericão
1 cebola grande picada
2cs de semente de erva doce
1cs de sal grosso esmigalhado para polvilhar

Modo de fazer:
Em uma tigela misture o fermento e o leite morno e reserve.
Em outra coloque 5 xícaras da farinha, faça uma cova no centro e adicione os ovos, o azeite e o leite com fermento.
Misture devagar, começando pelo meio. Quando estiver bem misturado, coloque sobre uma superfície lisa com a outra xícara de farinha e sove por mais ou menos 10min. Se você tiver batedeira com gancho de massas, bata por 5 min.
Misture o recheio, coloque nas formas untadas e enfarinhadas e salpique o sal grosso.
Asse em forno médio até dourar.

Zabaglione de Frangélico

2012-01-02T19:30:00.004-02:00

Bem, eis que o bom filho à casa retorna! E a casa nunca poderia deixar de ser outra que não a de Myrna. E, com o retorno, novidades. Depois de um longo e tenebroso inverno viemos com a bola toda, repletos de receitas e com fotos pimpadas.

Para começar, da minha parte, um clássico revisitado. O zabaglione normalmente é feito com algum vinho doce, mas preferi usar o licor Frangélico dessa vez. O gostinho longíquo das avelâs casou muito bem com a base de gema de ovo. Para acompanhar, a sugestão de um vinho de sobremesa (Casa Aurora Colheita Tardia - qualquer safra, encontra-se no supermercado por preços entre 16 e 20 reais, já falei dele aqui).

Os ingredientes foram adaptados da receita de zabaglione de prosseco da Nigella (link aqui). Servem quatro pessoas civilizadas e educadas. Para os normais e mais propensos à felicidade essa quantidade dá para dois.

Ingredientes:

5 gemas

1 x de creme de leite fresco

100 g de açúcar

120 ml de Frangélico

Modo de fazer:

Em uma tigela de metal disposta sobre uma panela com água fervendo no fogo, sem deixar o fundo da panela encostar na água, misture as gemas e o acúcar , batendo por cerca de 15 minutos. Quando o creme tiver crescido pelo umas 3-4 vezes e engrossado um pouco, acrescente o creme de leite e o licor sem parar de bater. O ponto ideal é quando toda a mistura tiver a consistência de um creme grossinho. Sirva em taças e leve à geladeira. Ao servir, guarneça com pedaços grosseiros de chocolate meio-amargo.

Pernil de leitoa caipira com raiz forte

2011-12-30T21:12:00.001-02:00

Ingredientes:
1 pernil caipira com osso de mais ou menos 2kg
2c de sobremesa de molho de raiz forte (Usei o da Damm)
2c de sobremesa de molho inglês
3c de sobremesa de shoyo
1cc de pimenta do reino moída
1cs de alho socado com sal e salsinha
5 ramos de alecrim sem o talo
4 folhas de louro
4 cs de vinagre de arroz
4cs de óleo de canola

Modo de fazer:
Na véspera de assar, coloque o pernil em uma assadeira forrada com duas camadas de papel alumínio. Faça cortes em diagonal na pele que deve ficar para cima e faça também alguns furos com a faca do outro lado. Bata os temperos no liquidificador, menos as folhas de louro, jogue sobre o pernil e faça uma boa massagem, lembre-se de empurrar o tempero para dentro dos furos e cortes. Coloque o louro junto com a carne, cubra e deixe descansar por 24h.
Eu assei em forno alto por 2h coberto com o papel alumínio e depois mais 40min sem papel.
Foi a primeira vez que nos aventuramos a fazer uma comida tão demorada na ceia de Ano Novo, mas valeu cada minuto despendido... A pele vira um torresmo gigante.
Nós servimos com uma massa que não ficou muito boa, por isso ela não veio para o blog, mas uma farofa já seria uma companheira à altura.

Espaguete com vôngole e rúcula

2011-12-28T15:39:00.000-02:00

Eu sei que não é muito fácil encontrar vôngole por aí, mas no dia em que isso acontecer, não perca a oportunidade. A receita é um pouquinho trabalhosa, mas compensa.

Ingredientes para 4 pessoas:
1/2x de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande bem picadinha
1kg de vôngole
1 dose de cachaça
1 colher de café de coentro moído
pimenta do reino branca à gosto
1cs de manteiga
500g de espaguete
1cs de sal para cozinhar o macarrão
1 maço de rúcula picado

Modo de fazer:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o vôngole, a cachaça, os temperos e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que as conchas estejam abertas, se for preciso acrescente um pouco de água.
Nós não colocamos sal no molho já que as conchas soltam um pouco de água do mar.
Desligue o fogo e pra facilitar na hora de comer, retire a carne de 2/3 das conchas e descarte-as.
Volte a panela para o fogo, adicione a manteiga, a massa cozida e a rúcula, misture bem e aproveite.

P.S.
Nós não tínhamos tomates frescos em casa, mas acho que poderia ser uma boa adição à essa receita.

Dica da Myrna:
Ao lavar o vôngole, descarte as conchas que já estiverem abertas e as que não abrirem após o cozimento, também devem ir para o lixo.

Natal 2011

2011-12-28T14:39:00.000-02:00

Voltamos! Ou ao menos estamos tentando voltar...
Como essa decisão só foi tomada depois do natal e a única foto tirada foi a da mesa, aqui vai ela.
A novidade é que a partir de agora as fotos serão feitas com o iphone, primeiro porque nossa máquina não anda muito bem das pernas e segundo porque o Gui anda viciado nisso.

Reveillon 2010-2011

2011-01-01T11:38:00.000-02:00

Eu adoro reveillon, na verdade eu adoro festa, ainda mais uma que permite esquecer o que passou e traz promessas de um futuro melhor! Há alguns anos eu e o Gui passamos a noite sozinhos, já que normalmente ele está de "sobreaviso" no trabalho. Isso é uma ótima desculpa pra gastar um pouquinho mais nos ingredientes do jantar, afinal, vamos ficar em casa mesmo...

Obs.: Perdoem-me pelas fotos, ficaram muito ruins, mas também o que esperar depois de um frangelico sour, uma garrafa de champanhe, o vinho de sobremesa....

Muffins de polenta com azeitonas e salmão defumado

2011-01-01T11:23:00.001-02:00

Essa receita é do Food + Drink - Marie Claire, da Michele Cranston.
Teoricamente renderiam 18 muffins, mas como usei minhas forminhas de empada pra conseguir porções menores, uma receita inteira daria para fazer 24 pequenos muffins.
Como éramos só eu e o Gui - nossa comemoração clássica de reveillon, muito apreciada, por sinal - fiz meia receita, o que foi uma encrenca na hora do "1 ovo"! Como se divide um ovo ao meio?
Problemas à parte, essa é uma entrada original, muito saborosa e que ainda permite uma imensa possibilidade de coberturas...

Ingredientes para 24 forminhas:
1 e 1/2x de farinha de trigo
2/3x de fubá
2cc de fermento
2cs de azeitonas pretas picadas ou alcaparras (receita original)
2cs de salsa picada
1 cs de estragão
1x de leite
2cs de azeite
1 ovo batido
sal e pimenta à gosto

Para servir vamos precisar ainda de um pouco de salmão defumado e algumas colheres de creme fresco batido com gotas de limão.

Modo de fazer:
Misture os ingredientes secos e os temperos em uma tigela, adicione o leite, o azeite e o ovo, que devem ter sido batidos separadamente. Coloque em forminhas untadas com óleo, que podem ser tanto de muffins como de empadas, depende do tamanho que você quer. Asse por mais ou menos 20min, ou até que fiquem corados. Para servir, retire um pouquinho da tampa dos muffins, cubra com o creme batido com limão (creme azedo), uma tirinha de salmão e decore como quiser. Algumas folhas de dill vão muito bem, ou se você quer realmente impressionar, uma colherinha de ovas de salmão cumpre o papel.

Ah, como vocês devem ter percebido, essa foi a única foto salvável da noite...

Rolinhos de papel arroz com pastrami e pimentões assados

2011-01-01T11:19:00.001-02:00

Rolinhos de papel arroz são uma coisa muito útil de se ter em casa para momentos em que o tempo é curto.
Eles podem ser recheados com quase tudo, ou pelo menos tudo o que não solte líquidos...
Você pode aproveitar as sobras de Natal e criar uma boa entradinha para o Ano Novo.
Eu acabei usando o que tinha na minha geladeira, mas não se acanhe, o céu é o limite!

Ingredientes:
4 folhas de papel arroz
4 fatias de pastrami
4 tirinhas de queijo brie
4 folhas de sálvia
um tantinho de pimentão assado cortado em tirinhas

Modo de fazer:
Mergulhe as folhas de papel arroz em água fervente por 1 a 2min e reserve. Cuidado para que não grudem, o ideal é já deixar o recheio pronto e ir montando uma a uma.
Sobre uma tábua de madeira, coloque a folha aberta e sobre ela o recheio. Dobre duas pontas sobre o recheio e só depois enrole. Mais fácil impossível!

Dica da Myrna:
Se quiser ainda pode fazer um molho para mergulhar os rolinhos...

Arroz negro com cachaça e Vieiras com gremolata

2011-01-01T11:16:00.000-02:00

Esse era o prato arriscado da noite e se desse errado nossa ceia seriam as entradinhas...
Já pensou em começar o ano novo com um fracasso culinário desta magnitude? Ninguém merece.
Eu queria fazer um arroz bem cremoso, quase um risoto, mas o arroz preto é um tanto duro e difícil de cozinhar, muito difícil, na verdade.
Mas perseverança é uma das minhas virtudes e, depois de quase 1h e meia, o arroz estava pronto. Ficou muito gostoso, acima das expectativas. Vale cada minuto que você passar na frente do fogão!

Arroz Negro com Cachaça

Ingredientes para 2 pessoas:
1 e 1/2x de arroz
1/2 alho poró cortado em rodelinhas
1cs de manteiga
1 dose de cachaça
2cs de vinagre balsâmico
1 litro de caldo de galinha (essa quantidade pode variar, vai depender do arroz...)

Modo de fazer:
Coloque a manteiga, o alho poró e o arroz em uma panela e refogue. Adicione a cachaça, espere evaporar um pouco do álcool e coloque o vinagre balsâmico e metade do caldo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Vá acrescentando o restante do caldo aos poucos. Quando o arroz estiver al dente e o caldo bem reduzido e quase caramelizado é hora de servir.
Agora vamos às vieiras...

Vieiras com gremolata
A gremolata é um condimento ou acompanhamento usado na itália para acompanhar carnes, mas combinou muito bem com as vieiras.

Ingredientes:
12 vieiras limpas
1 fio de azeite
sal e pimenta à gosto
1x de salsa picada
1 dente de alho picado
raspas de 1 limão

Modo de fazer:
Para a gremolata, coloque o alho e as raspas de limão em uma tábua de madeira e pique beeeemmmm pequenininho. Vá adicionando a salsa aos poucos e continue picando, muito mesmo. Só isso!

As vieiras devem ser temperadas com sal, pimenta e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe as vieiras por pouco tempo de cada lado. Muito cuidado para que elas não passem do ponto e fiquem borrachudas. Na hora de montar o prato, coloque um pouco do arroz, as vieiras e por cima um pouco da gremolata. O prato fica lindo, principalmente se for branco e liso pra valorizar as cores.

Tartelette de ricota com morangos, ruibarbo e gengibre

2011-01-01T10:47:00.001-02:00

Essa receita surgiu da imensa vontade de fazer alguma coisa com ruibarbo. Alguém aí conhece ruibarbo? Muito possivelmente só respondeu sim quem não mora no Brasil ou costuma viajar bastante...

Pois então, sou apaixonada por ruibarbo. Mesmo! Eu comecei a me interessar pela planta (pois é, não é fruta, apesar de parecer) assistindo aos programas do Jamie e da Nigella. Que gosto teriam aqueles talos vermelhos e fibrosos? Foi só provar e eu sabia que minha vida gastronômica havia sido abalada para sempre. Pra quem mora em SP é possível encontrar ruibarbos na Casa Santa Luzia, se não é o seu caso, faça as tortinhas com maçãs, morangos e gengibre e elas também ficarão muito boas.

Ingredientes para a massa:
2x de farinha de trigo
3cs de açúcar
150g de manteiga gelada
2 a 3cs de água gelada

Modo de fazer:
Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até que fiquem com a aparência de uma farofa. Aos poucos, vá colocando as colheres de água e misturando até chegar na textura certa. Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30min, pelo menos. Eu fiz um dia antes pra que eu não passasse a véspera de ano novo com olheiras de tanto cozinhar...
Abra a massa nas forminhas ou em uma forma maior, faça alguns furinhos no fundo com um garfo e leve ao forno até dourar. Essa receita rende uma forma grande de 26 cm ou 24 forminhas de tartelettes.

Ingredientes para o recheio:
500g de ricota batida no liquidificador
1 pingo de essência de baunilha
300ml de creme de leite fresco batido até o ponto de chantilly
2cs de açúcar
raspas de limão

Modo de fazer:
Misture tudo com cuidado. E só!
Ah, pode colocar um pouco na geladeira antes de cobrir as tortinhas...

Ingredientes para a cobertura:
400g de ruibarbo
300g de morangos inteiros
alguns pedacinhos de gengibre em conserva picados
1 fava de baunilha
1x de açúcar
1 dose de rum

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe que cozinhem em fogo baixo. Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo. Quando estiver com a textura de uma geléia, pode desligar.
A cobertura rende muito e, além das tartelettes, pode também ser consumida como uma geléia deliciosa...

E este foi o nosso reveillon!

Tiramisù

2010-12-09T10:07:00.001-02:00

Essa receita de Tiramisù eu já faço há vários anos, ela apareceu em uma revista cujo nome nem por tortura eu me lembraria, mas o fato é que eu lembro o nome de quem a criou, Silvia Percussi, da Vinheria Percusi, em São Paulo.

As receitas originais são feitas com mascarpone, um queijo italiano divino, mas ainda muito caro por aqui. De todas as versões não tradicionais que eu já provei, e acreditem, foram muitas, esta é a melhor.

Ingredientes:
6 ovos
1x de açúcar
200g de Catupiry
300ml de creme de leite fresco
3 pacotes de biscoito champagne
1 copo de café forte
1 barra de chocolate picado
licor amaretto a gosto, (já fiz com Frangelico e também ficou ótimo)

Modo de fazer:
Bata metade do açúcar com as claras em neve e a outra metade com as gemas.
Junte o Catupiry a esta gemada e bata bastante até obter um creme denso. Adicione o creme de leite e, por fim, as claras.

Molhe os biscoitos rapidamente em uma mistura do café com o licor e comece a montar, serão camadas de biscoito, creme e chocolate alternadas. Termine sempre com o creme com alguns pedacinhos de chocolate.

Eu garanto que o sabor compensa todo o tempo despendido...

Catalônia com shimeji gigante

2010-11-29T17:13:00.000-02:00

Ingredientes:
1 maço de catalônia (com acelga também fica bom)
200g de shimeji gigante fresco (também podem ser usados outros cogumelos frescos)
4 dentes de alho picados
um pouco de azeite para refogar
2cs de shoyo
1 cs de saquê de cozinha (se você tiver, não vale a pena comprar só para esta receita)
algumas gotinhas de óleo de gergelim

Mode de fazer:
Em uma panela, coloque o azeite, o óleo de gergelim e refogue o alho. Acrescente os cogumelos, que dever ter sido limpos com um paninho e cortados em tiras. Refogue-os até que fiquem macios, mas não muito.
Adicione então a verdura lavada e sem cortar, o shoyo e o saquê. Em poucos minutos a verdura estará murcha, a hora certa de retirar do fogo para que não perca a cor.
Eu não coloquei sal por conta do shoyo e ficou ótimo. Sirva com arroz branco, ou mesmo com alguma massa.

Pêssegos assados com baunilha e rum

2010-11-29T17:01:00.000-02:00

Eu tenho até vergonha de postar esta receita. Alguma coisa feita em 2 minutos pode ser chamada de receita? Ainda mais depois de um mês sem postar nada...

De qualquer forma, o Gui ganhou de um paciente duas lindas caixas de pêssegos maduros e, como vocês imaginam, só nós dois não daríamos conta de tudo. A solução apareceu em um jantar feito às pressas para minha amiga Priscilla, depois de um dia inteiro de visita à Bienal de Arte e alguns goles de vinho, claro!
Enfim, vamos lá:

Ingredientes:
pêssegos e ameixas maduros, usei uns 10 ou 12
2cs de açúcar
1 fava de baunilha ou algumas gotinhas de essência
1/2x de rum

Modo de fazer:
Corte as frutas ao meio e se tiver tempo e paciência retire os caroços. Em um potinho, misture o açúcar, o rum e os pontinhos pretos que vem dentro da fava. Espalhe sobre as frutas, misture com as mãos e leve ao forno bem quente por uns 10 minutos. O tempo vai depender de quão maduras estão as frutas. Acabou! Tem coisa mais fácil? Eu garanto que poucas sobremesas serão tão gostosas como essa.
Ah, e se você não estiver de regime como nós, sirva com uma generosa bola de sorvete de creme...

Alcachofras com sauce hollandaise

2010-10-23T05:48:00.002-02:00

As receitas do molho e da alcachofra foram retiradas do "Todas as técnicas culinárias do Le Cordon Bleu".
O gosto pelas alcachofras veio de um jantar D_I_V_I_N_O na casa da Isabella e do Paulo.
Por hora vou postar o molho, a receita das alcachofras ficará por conta do Gui...

Ingredientes para o molho hollandaise - 250ml:
3 gemas
3cs de água quente
175g de manteiga morna (se possível clarificada, coisa que eu não tive tempo de fazer...)
suco de 1/2 limão siciliano ou 1/4 de limão tahiti
sal e pimenta branca ou do reino

Modo de fazer:
Em fogo baixo bata as 3 gemas e a água por 3 minutos, até emulsificar. Eu usei um fouet para bater. Junte a manteiga aos poucos batendo vigorosamente, cuidado para as gemas não cozinharem, se precisar levante um pouco a panela. Ainda batendo, coloque o limão e os temperos. Coma na hora para não talhar. É muito gostoso!

Dica da Myrna:
Se o molho talhar, acrescente mais uma gema batida com uma colher de água e bata vigorosamente, juro que funciona.

Spanakoptas

2010-10-23T05:41:00.001-02:00

Spanakoptas são pasteizinhos gregos de massa folhada, muito simples de fazer e que levam qualquer um a adorar espinhafre...

Ingredientes:
1 pacote de massa folhada cortada em quadrados ou aquela que já vem em retângulos
1/2 cebola picada em cubos
1 cs de manteiga e um pouco de azeite para refogar
1 dente de alho picado
2 ovos
1 maço de espinafre cozido e escorrido
2 cs de parmesão ralado
100g de mussarela
sal, pimenta, nóz moscada e dill para temperar
1 gema para pincelar

Na manteiga com o azeite, refogue o alho, a cebola, acrescente os ovos e misture bem. Adicione o espinafre picado e deixe mais uns 3 minutos no fogo. Coloque os temperos, os queijos e espere esfriar antes de rechear a massa folhada, que deve ser cortada em quadradinhos para que depois de dobrados fiquem em formato triangular. Pincele com a gema e leve ao forno médio pré aquecido até que fiquem corados. Lembre-se de untar a forma com óleo ou será um desastre na certa!
Coma ainda quente, é muito gostoso.

Dica da Myrna:
Geléia de pimenta acompanha muito bem os pasteizinhos...

Costelinha ao tempero cítrico

2010-09-10T12:53:00.000-03:00

Ingredientes:
8 costelinhas de porco
2 dentes de alho amassado
1 limão (raspas e sumo)
1cs de shoyo
1 cs de mel
1c de chá de cominho em pó
sal e pimenta do reino à gosto
2cs de geleia de laranja

Modo de fazer:
Em uma travessa misture todos os temperos, com exceção da geleia e mergulhe as costelinhas por 1 hora.
Forre uma forma com papel alumínio - duas camadas - , afinal, ninguém quer ter de passar o resto do dia tentando desgrudar a gordura do fundo! Coloque as costelinhas, pincele com a geleia e asse por mais ou menos 1 hora e meia ou até que estejam bem macias e coradas, quase soltando do osso.
Fica muito gostosa e foi uma ótima maneira de matar as saudades de casa... Coisa de mineiro.

Batata assada com gorgonzola

2010-09-03T10:56:00.001-03:00

Sabe aqueles dias em que você se descobre na cozinha, às 11:55, sem ter começado à preparar o almoço e com a sensação que deveria ter ido ao mercado antes? Pois então, ontem foi assim. Me perdi em frente ao computador montando a lojinha do Miss Darcy e quando vi, nada de almoço.
A saída foi uma receita fácil, feita em 15min, com o que tinha na geladeira e que no final, ficou muito boa.
Aí vai ela.

Ingredientes:
2 batatas grandes bem lavadas
2 fatias generosas de gorgonzola
2 c de sobremesa de manteiga
2 fatias de queijo do serro ou de qualquer outro
azeite
sal e pimenta do reino

Modo de fazer:
Asse as batatas. Para ganhar tempo, coloquei as duas por 10 min no microondas, furadinhas e envoltas em papel toalha.
Corte uma cruz rasa na parte superior das batatas, e aperte um pouquinho as laterais fazendo com que o recheio, que estará bem cozido e quente, saia um pouco.
Retire algumas colheradas do interior das batatas e faça uma mistura com o gorgonzola, a manteiga, sal e pimenta.
Voltando à parte da batata que ficou vazia, tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
Recheie com a mistura de batata e gorgonzola, cubra com o queijo do serro e leve ao forno bem quente para gratinar. Simples, né?!

Dica da Myrna:
Se você tiver um pouco mais de tempo, asse as batatas em forno convencional cobertas com papel alumínio, a casca fica crocante, uma delícia!

SPRW - AK Delicatessen

2010-09-01T19:25:00.025-03:00

Estamos no meio da São Paulo Restaurant Week mais uma vez! Desta vez não deixamos barato e fomos à luta experimentar pratos de alguns dos melhores restaurantes da cidade a preços módicos. O primeiro da lista foi o AK Delicatessen.

Antes uma breve historinha do porquê desta escolha. Eu sempre gostei de ler os cadernos de cultura nos jornais e a chef desta casa, Andrea Kaufmann, sempre aparecia como uma inovadora em sua área. Tanto fez que acabou eleita chef do ano pela Veja SP em 2007. O restaurante tem uma cozinha judaica com influências pessoais da chef, meio italiano, meio brasileiro e sei lá o que mais, mas o fato é que parece dar certo. Desde que voltei a SP a trabalho tenho comido toda forma de comida judaica, pois é o que mais tem no Einstein. Com isso peguei o gosto pela coisa e resolvi tentar um restaurante.

As opções do cardápio eram as seguintes:

1) Entrada

Creme de Palmito com gema de ovo pochê

Rosbife em crosta de especiarias com salsa verde e tostada de tomate e cebola roxa

2) Prato principal

Frango Confit com repolho roxo agridoce e batata bolinha

Spaguetti ao limone levemente picante com espinafre e crocantes de challá ao manjeiricão

3) Sobremesa

Pudim de leite com top de doce de leite e flor de sal

Mousse Moccachino com chantilly de canela e ovomaltine

Eu e Bibi nos alternamos nos pratos de modo que todas as opções pudessem ser degustadas. O rosbife estava divino, mas a saladinha da foto era dispensável e nada agregou ao sabor do mesmo. Além de fatias ultrafinas de carne saborosíssima, o molho era divino e picante. O creme de palmito era também muito gostoso, bem temperado e, para mim, o ovo pochê brilhava como um sol varonil. Passou um pouco do ponto no sal, no entanto. Os pratos principais também eram gostosos, mas com reservas. O spaguetti ao limone passou longe daquela receita saborosa que já postamos por aqui, a massa estava no ponto correto, mas o molho não era nada se não um creme branco mal temperado. O frango estava bem confitado, com a carne no ponto certo, mas faltou um quê de alho, cebola e roça, sabe?! O repolho era para ser agridoce, mas parece ter faltado vinagre, estava doce, simplesmente. Das sobremesas achei o pudim bastante digno, sem nenhum furinho, acompanhado de um bom doce de leite, mas por incrível que possa parecer o que me chamou mais a atenção foi a flor de sal, que realmente temperou bem o doce! A mousse moccachino estava com um ótimo sabor, não muito doce como deve ser uma boa musse, mas fora do ponto. Para um restaurante isto é inaceitável. Embora o cafezinho fosse muito saboroso, veio frio.

A impressão final que tivemos foi de que se trata de um bom restaurante, com excelente potencial, mas que pecou pelos pratos escolhidos para a SPRW e pela execução dos mesmos. No cardápio regular há iguarias que parecem ser deliciosas e que um dia provaremos, mas não por enquanto. De zero a dez, dou 6, com boa vontade. A Bibi, aqui do meu lado, foi mais generosa, deu 7. Não se deixem levar por isto, tenham suas próprias opiniões!

Esta semana ainda ousaremos mais: Capim Santo ou Vinheria Percussi, vamos ver...

Arroz com frango e açafrão

2010-08-29T20:55:00.001-03:00

Esse prato eu conheci na casa da Ana Paula, uma amiga mineira que também mora em SP. Ela me passou a receita, mas confesso que essa é apenas uma versão modificada da original, que era uma delícia...

Ingredientes para 4 pessoas:

4 contra-coxas de frango cozidas, desfiadas e sem a pele
caldo em que o frango foi cozido

200g de grão de bico cozido em água com sal

1 cebola grande cortada em cubos

2x de arroz parboilizado

açafrão suficiente para um amarelo bonito

cominho em grãos (minha mais feliz descoberta!)

alho e sal a gosto

azeite, muito azeite...

Modo de fazer:
Refogue o alho, o cominho e a cebola no azeite, acrescente o arroz, o caldo do frango e o açafrão e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por 5min. Acrescente o grão de bico e o frango, misture bem e deixe que termine de cozinhar. Regue com mais azeite e aproveite!

Miss Darcy

2010-08-23T21:06:00.002-03:00

Caros amigos, não me darei ao trabalho de comentar a estanha imagem abaixo, pois, afinal, não sei do que se trata. Ele realmente deve estar ficando louco...
Mas vamos ao que interessa. Este post é um convite para meu novo blog. Sim, mais um!!!
Ele será dedicado ao design, decoração, crafts e muito mais. Não percam.

http://www.blog.missdarcy.com.br

Am I going crazy?

2010-08-23T10:47:00.002-03:00

Um doce à sua escolha se você adivinhar o motivo pelo qual este que vos escreve está ficando louco. Uma dica da Myrna: isto se refere a algo que escrevi no blog.

Macarrão com molho de bacon e canela

2010-08-22T12:36:00.006-03:00

Somos fanáticos por bons livros de culinária. Quem conhece nossa casa sabe disso, sobretudo pelo espaço reservado a estes livros. Na infatigável busca por receitas, nos deparamos com o livro "100 receitas de macarrão", escrito pelo (chato do) Silvio Lancellotti, da L&PM Pocket. No mesmo há uma receita de 1662, entitulada Spaghetti del Cuoco Stefani. Quando li a receita a primeira vez, fiquei imaginando em que daria. Uma sexta à noite, enquanto a Bibi viajava para me encontrar em SP há alguns anos, repeti a receita com livres adaptações e ficamos extasiados! Passou o tempo e resolvi fazê-la novamente, com um resultado ainda melhor. A receita original usa spaghetti, que eu concordo ser a melhor massa para sua execução, mas infelizmente estávamos sem e acabamos usando gansettes.

Para quem gosta de massa, o livrinho acima é um must have. Chamo o autor de chato, porque ele é (ou era) comentarista esportivo do campeonato italiano pela Bandeirantes e equiparava-se em inconveniência com o único Galvão Bueno (cala a boca, Galvão).

Ingredientes:

500 g do macarrão de sua preferência (sugiro spaghetti) em ponto al dente

4 colheres de sopa de manteiga

450 g de bacon cortado em cubinhos

1 cravo moído

1 colher de chá de canela em pó

2 colheres de chá de açúcar mascavo

suco de meio limão Tahiti

Modo de preparar:

Em uma panela, coloque a manteiga, deixe-a derreter um pouco, e a seguir acrescente os cubos de bacon, o cravo e a canela. Deixer o bacon tostar um pouco e acrescente o açúcar mascavo e o suco de limão. O bacon vai rapidamente adquirir uma cor mais dourada, próxima do frito. Neste ponto, com o fogo ainda ligado, acrescente o macarrão, mexendo e remexendo para que todo ele seja exposto ao molho e pegue bem o gosto. Sirva com lascas de parmesão.

Dica da Myrna:

Cuidado para que o açúcar não caramelize e grude no fundo da panela!

O restaurante de um prato só

2010-08-16T20:33:00.008-03:00

Meus amigos, o Segredos retorna com uma postagem sobre mais uma aventura gastronômica de Bibi e eu. Este final de semana fomos a um restaurante que já tínhamos ouvido falar, mas que não sabíamos ao certo do que se tratava. É o restaurante do Olivier Anquier, chamado "l'Entrecôte de Ma Tante", que tem apenas um prato em seu cardápio: um entrecôte, ou contra-filé, com molho de manteiga e ervas finas, acompanhado de batatas fritas.

Falando assim, de forma simples e direta, a gente é levado a pensar o seguinte: que diabo de restaurante é esse que só tem um prato? Também pensei exatamente desta forma, mas ao chegar à casa, elegantemente decorada, e com uma quilométrica fila na porta em uma quase tarde de um frio domingo de agosto, percebi que ali havia algo que eu não conseguira perceber antes. Fomos atendidos de forma rápida por um garçom que era a cara do Steve Martin, e pedimos uma entrada com os queijos da casa, que não fariam jus ao que estava por vir. O menu fechado inclui uma salada verde com molho agridoce, pães e o prato principal. A salada é uma daquelas que abre o apetite de forma elegante e nos lembra de que comer verduras pode ser uma grande coisa. O prato principal, um contra-filé de 2 cm de altura, na chapa, ao ponto, vinha coberto por um aviltante molho de ervas finas na manteiga e uma generosa porção de fritas fininhas, quentinhas e feitas na hora. Só isso e mais nada. Amigos, lhes digo que hoje é quase terça-feira e ainda me lembro do gosto daquele entrecôte com água na boca.

Na sobremesa, clássicos franceses como a mousse de chocolate, creme brulée e outros. Eu fui de mousse e a Bibi de brulée. Quando pedi o primeiro estava escrito no cardápio que a porção era generosa e à vontade. Não acreditei muito no que estava escrito, mas fui lá. Sabe aquelas colheres de arroz, grandes? Pois é, foram duas daquelas. Enquanto a Bibi olhava para aquele ramequin de creme brulée pequenininho eu me deliciava com uma mousse divina.

O preço não interessa, não foi nem muito caro, nem muito barato, deu para pagar e certamente valeu cada centavo e muito mais. A bem da verdade, em toda a história do universo, essa foi a viagem para dois mais barata para Paris jamais paga.

And the sun will shine again!

2010-07-30T12:03:00.003-03:00

Após meses trancados, martirizados, olhando para o vazio, eu e Bibi nos cansamos da inércia. Voltamos. Voltamos. Voltamos para fazer o que mais gostamos! Cozinhar para nós mesmos e os eventuais amigos que aparecem aqui em casa. Agora em SP, onde ainda conhecemos poucas pessoas, estas festinhas são mais raras, mas temos garantido a média nos mantendo na ativa juntos.

Avisem aos amigos que o Segredos está de volta.

Novas receitas, dicas de comidinhas, coisas boas da vida, livros e, em breve, uma misteriosa Miss Darcy também entra para o time. Quem será está entidade?

Aguardem! Bom tê-los de volta!

Whatever you do, whatever you say, yeah I know it's alright

2010-03-27T21:11:00.006-03:00

Caros amigos,

Eu e Bibi temos andado meio sumidos e não é a toa. Na última postagem mencionei que estávamos grávidos e felizes, mas infelizmente as coisas não foram a contento e acabamos perdendo o bebê. Depois de alguns dias muito, muito difíceis a vida parece retornar aos trilhos. Todavia não sem que coloquemos muito do que fazemos ou deixamos de fazer em perspectiva.

As coisas melhorarão em algum tempo, espero que bem pouco, e tornaremos a um ritmo de postagens que satisfaça nossas obsessivas cabeças, mas por enquanto fica no ar. Fiquem tranquilos, estamos bem, mas precisamos de um tempo para a gente.

Tudo que postamos e escrevemos brota de nossa felicidade em viver, aproveitar as coisas boas e poder dividir isto com as pessoas que gostamos, ou seja, vocês que se dão ao trabalho de nos ler. Ultimamente, no entanto, estamos meio cansados, com vontade de sumir do mapa e estamos a fim de manter um low profile. Assim sendo, o Segredos entra em um intervalo sabático para o bem dele, de vocês e nosso.

Podem deixar que quando voltarmos espalhamos o burburinho de novos segredos da casa de Myrna. Um abração a todos!

Aventuras da gula ou Como descobrimos o sertão em São Paulo

2010-02-21T19:07:00.005-03:00

Caros amigos,

Sábado resolvemos nos embrenhar pela Zona Norte de São Paulo para descobrirmos o Eldorado da comida nordestina hype por estas terras. Li uma crítica deste restaurante em algum jornal, acredito que no caderno Paladar do Estadão, e resolvi aparecer por lá com a Bibi.

Olhei no mapa o caminho, mas não imaginava o que me esperava. Encravado na Vila Medeiros, muito além de onde vai o metrô (isto é longe pacas, acreditem!), chegamos ao restaurante, que de fora parecia mais um boteco arrumadinho. Lêdo engano... Depois de uma espera de módicos quarenta minutos, sentamo-nos em uma mesinha no canto e demos uma olhada no cardápio. A vontade era comer tudo, mas como não dava, atacamos no que achamos mais interessante.

Na entrada, uma porção de mandioca cozida passada na manteiga de garrafa e um torresmo que só vi igual em um lugar, na casa dos meus pais. O bom mineiro conhece o torresmo de barriga do porco, que é aquele que tem mais carne do que gordura, não essa pele que o povo costuma erroneamente chamar de torresmo em outras bandas. E era isto mesmo. Acompanhava um limão Tahiti e outro limão capeta, que é aquele limão meio alaranjado. A Bibi, grávida, tomou uma água com gás, eu, dirigindo, tomei um refri mesmo, mas a vontade era enfiar a cabeça em um dos deliciosos drinques que os carinhas preparavam com máxima destreza.

Para comer ficamos transtornados, sem saber o que pedir. Eles tem quatro tamanhos de porções dos pratos principais: mini, pequeno, médio e grande. O mini é um ramekin e o maior é uma cumbuca que deve servir umas dezoito pessoas com sobras. Dessa forma a gente pode provar praticamente tudo do cardápio. Aqui uma lista do que pedimos: caldo de mocotó, sarapatel, feijão de corda, baião de dois e tapioca de carne seca com requeijão do Norte. Tudo era excelente! Ingredientes de primeira, comida bem executada, tudo muito muito honesto. Quando fomos ao gastropub do Gordon Ramsey tivemos a mesma sensação, a melhor comida do mundo, a das nossas famílias, só que feita por gente que entende um mínimo de gastronomia e faz aquilo com mais do que instinto.

Como diz a Ana Amoroso, amiga-irmã da minha sogra, não adianta ficar falando, tem que ir lá para ver.

Aqui o link.

PS: Se alguém estiver por SP e quiser companhia, eu e Bibi nos dispomos a ir! Basta avisar! Um abraço a todos!

Idéias de cozinha

2010-02-10T12:20:00.002-02:00

Papel de parede na geladeira. Não é uma boa idéia?!
Dica no Livingetc.

Quem disse que a gaveta de talheres tem que ser monótona?

2010-02-09T09:59:00.001-02:00

Essa dica é do www.livingetc.com .

Torradas com shimeji

2010-02-09T09:45:00.004-02:00

No The Narrow, em Londres, minha irmã Clarice pediu como entrada uma torrada com cogumelos que nos deixou, eu e o Gui, com água na boca. Aqui vai uma tentativa muito, mas muito mais simples mesmo, de rever aqueles dias.

É fácil e rápido, desde que você encontre shimeji no supermercado...

Ingredientes:

4 fatias de um bom pão integral, eu usei um com castanhas do pará

1 cebola cortada em cubos

1 bandeja de shimeji claro

2 dentes de alho picadinhos

azeite para refogar

1cs de shoyo

algumas gotinhas de óleo de gergelim

uma pitada de cheiro verde, pode ser o seco mesmo

sal e pimenta à gosto

Modo de fazer:

Coloque as torradas no forno. Enquanto isso, refogue todos os ingredientes no azeite, começando pelo alho e a cebola. Em pouco tempo os cogumelos vaõ soltar um caldinho delicioso. Assim que estiverem cozidos, coloque sobre as torradas, cubra com mais um fio de azeite e delicie-se!

Penne com hortelã e burrata

2010-01-31T08:00:00.000-02:00

Receita simples, leve e deliciosa que não demora nem 15 minutos...

Ingredientes:

Meio pacote de penne

Hortelã

Azeite

Pimenta

Bacon em tiras

Sal e pimenta

Burrata (2 bolas)

Modo de preparar:

Separe as folhas de hortelã de seus cabos e pique-as grosseiramente em pedaços pequenos. Corte o bacon em pedaços de até 2 cm, leve ao fogo com um fio de azeite apenas para dourar. Na mesma panela acrescente o macarrão pronto, mexa e remexa, acrescentando a seguir a hortelã e sal e pimenta a gosto. Para decorar pegue a burrata, parta-a ao meio e disponha-a sobre o macarrão.

Dica da Myrna:

Clique aqui para um texto explicando o que é a burrata. Quem não provou está perdendo esta iguaria.

Ceviche de Saint-Peter com salada de abacate

2010-01-29T06:02:00.001-02:00

Tentando (e falhando) fazer dieta, procuramos alguns pratos mais leves e menos calóricos. Recorremos à peixaria do supermercado e encontramos o sempre bom Saint-Peter. Peixe de carne clara, fica muito bom grelhado, cozido ou, como fizemos aqui, cru. Depois de feito o ceviche ficamos meio angustiados com a falta de cor do prato: a Bi não gosta muito de coentro. Daí veio a idéia do abacate, levemente salpicado de azeite e pimenta.

Ingredientes:

Meio quilo de Saint-Peter limpo

Dois limões Taiti

Dois limões sicilianos

Uma pimenta dedo de moça

Sal e pimenta

Azeite

Um abacate pequeno (ou dois avocados)

Modo de preparar:

Corte o peixe em cubos de cerca de 2 cm de lado e reserve em um bowl grande. Acrescente a seguir o suco dos limões, a pimenta cortada em rodelas sem as sementes, azeite, sal e pimenta em quantidades generosas, mas a seu gosto. Misture bem com as mãos para que o peixe cozinhe no caldo ácido do limão e leve à geladeira por três horas antes de servir, cobrindo a vasilha com um filme plástico. Disponha em um prato raso e ao lado acrescente as lascas de abacate, polvilhando sal e pimenta por cima e jogando um fio de azeite para decorar.

Dica da Myrna:

Ceviche é fácil, gostoso e saudável. Quem experimenta nunca mais deixa de querer!

Caponata à Marco Polo

2010-01-28T14:29:00.001-02:00

Sábado, quase duas da tarde, recém chegados de uma semana em São Paulo, estarvados por definição do horário, fomos fazer o almoço. Uma supresa desagradável arrebatou-nos: nada em casa, exceto por pimentões comprados duas semanas antes, cabeças de alho e cebolas. Nenhuma carne, nenhum macarrão, mais nada, nem mesmo uma lasanha de microondas. Um diálogo (verbal ou mental, não sei ao certo):

"Ah, vamos comer qualquer coisa no McDonald's..."

"Não gasto dinheiro com porcaria!"

"Mas não tem nada em casa."

"Como assim?"

"Nada, zero, zero, bolinha..."

"O que tem?"

"Pimentões de dias, um deles meio passado, cebolas, alho e mais nada, nem uma carninha."

"Então vamos fazer um almoço com o que temos."

Eis que então surgiu a estrela do dia: o curry. ingrediente típico da cozinha do sudeste asiático, amplamente utilizado em diversos países ocidentais, particularmente a Inglaterra. Quem aprende o sabor de um bom curry torna-se habituè de seu uso na cozinha do dia-a-dia, não apenas pelo sabor, mas pelo perfume que confere aos pratos.

Ingredientes:

2 pimentões amarelos

2 pimentões vermelhos

10 cebolinhas descascadas e cortadas ao meio

1 cabeça de alho descascada

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cs de curry

2cs de vinagre branco (usei o de arroz)

2 cs de mel

2cs de molho de ostra (opcional)

1cs de alecrim seco

1 cs de açúcar

molho de pimenta

sal, pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte os pimentões em cubos de 1 cm de lado e refogue-os no azeite. Acrescente a seguida os demais ingredientes, sempre misturando, até que comece a se formar um caldo no fundo da panela. Neste momento abaixe o fogo ao mínimo possível e deixe cozinhar por uns 15 minutos, misturando vez por outra para dispersar os temperos. Idealmente, o pimentão deve encontrar-se ligeiramente al dente para ser servido. Acompanha bem um bom pão, quer seja ele italiano, ciabata, australiano, ou, como preferimos, de nozes.

Dica da Myrna:

Perfeito para acompanhar um queijo macio e de sabor marcante como o Gruyère. Um bom vinho branco (chardonnay foi nossa escolha) de sua preferência harmoniza os sabores de forma sublime.

Idéia de cozinha

2010-01-27T15:27:00.005-02:00

De agora em diante, às quartas-feiras, publicaremos algumas boas idéias para a sua cozinha. Eu não me refiro a um tempero diferente ou uma nova forma de assar um frango, mas à paredes coloridas, quadrinhos e tudo o que pode deixar a sua cozinha mais aconchegante e agradável.
Como boa leitora de blogs que sou, venho guardando muitas dessas imagens para a minha "cozinha do futuro" e agora resolvi partilhar com vocês essas dicas.
As primeiras são do "Desire to inspire".

Penne com atum e canela

2010-01-19T09:57:00.001-02:00

A Isabella, minha amiga querida, me ensinou essa receita pela qual eu assumo, não dava nada. Com cara de patê de atum, esse molho se mostrou uma boa saída para almoços apressados. Nem sei se a receita é essa mesmo, mas depois de tantos anos é assim que eu faço.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 lata de atum em pedaços
1 cebola ralada
1cs de catchup
1cs de mostarda
1cs de molho inglês
2cs bem cheias de maionese
1cc de canela em pó
1cc de tomilho seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, adicione ao macarrão ainda quente e pronto!
Eu avisei que era rápido!

Moyashi com calabreza

2010-01-13T15:09:00.000-02:00

Moyashi nada mais é do que broto de feijão. Eu sei que ele tem cara de comida natureba, mas garanto que é mais do que isso. Essa receita confirma minha teoria...

Ingredientes:
1 pacote de moyashi
1 gomo de linguiça calabreza cortada em pedacinhos
1 cebola picada em pedaços grandes
azeite para refogar
shoyo, sal e pimenta malagueta à gosto
um pouco de gergelim preto para decorar

Modo de fazer:
No azeite, refogue a cebola e a calabreza. Reserve. Cozinhe o moyashi por 2min em água fervente com um pouquinho de sal e escorra. Ele deve continuar crocante. Adicione o moyashi à panela com a calabreza e deixe refogar mais um pouco. Coloque os temperos e decore com o gergelim.
Fica ótima como acompanhamento, mas nós encaramos como um belo prato principal!

Dica da Myrna:
Coloque a calabreza no microondas enrolada em duas folhas de papel toalha e deixe por 1 ou 2min em potência alta. Isso reduz o excesso de gordura. Lembre-se de fazer alguns cortes com a faca na pele da linguiça para evitar que ela estoure lá dentro...

P.S.
Eu adoro comida natureba, tá?!

Puré de batata doce com kümmel

2010-01-12T10:56:00.000-02:00

Ingredientes:
2 batatas doce cozidas e ainda quentes
200ml de creme de leite
1/2x de leite
1/2 c de sopa de kümmel
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas ou passe pelo espremedor. Coloque-as em uma panela sobre fogo baixo, acrescente o creme de leite e vá misturando, sem parar. Coloque o leite aos poucos, até que o puré fique com uma textura bem cremosa. Coloque os temperos, misture mais um pouco, et voilà!
Nós comemos como acompanhamento para carne de porco e tenho que admitir, ficou muito bom!

Molho de pepinos em conserva

2009-12-30T10:56:00.010-02:00

Ingredientes:
3cs da maionese de sua preferência
4 ou 5 pepinos em conserva bem picadinhos (eu gosto dos da Hemmer)
1 alho ralado
pimenta do reino
1 cs de creme de leite

Modo de fazer:
Misture tudo e está pronto. Fácil, né? Acreditem, fica muito gostoso.
Nós comemos com peixe empanado, mas também fica bom com os nuggets de caixinha...

Puré de maçãs

2009-12-30T10:17:00.002-02:00

Fatalmente, depois da ceia de natal, as sobras amontoam-se na geladeira. E nada pior do que encarar a comida com cara da noite anterior...
Uma boa dica é esse puré de maçãs, fácil de preparar, ele transforma as fatias de peito de perú em uma nova e apetitosa experiência.

Ingredientes:
1 fio de azeite
5 maçãs picadas em cubinhos e com a casca
1cc de açúcar
1 pitada de sal
2cs de vinagre branco, preferencialmente de arroz
pimenta do reino à gosto
1 pitada de nóz moscada

Modo de fazer:
No azeite, refogue as maçãs, adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar. Se for preciso, acrescente um pouco de água. Quando as maçãs estiverem bem cozidas, separe uma boa parte e leve para bater no liquidificador. Use a tecla "pulsar" para que ainda fiquem alguns pedacinhos. Volte para a panela e misture ao restante das maçãs.
Está pronto um ótimo acompanhamento para perú, carne de porco e o que mais der vontade...

Paris

2009-12-30T09:17:00.000-02:00

Finalmente esta é a última postagem relacionada à viagem.
Foram tantas as fotos e tantas as gostosuras que o mais difícil foi selecionar o que viria pra cá.
Paris foi um sonho, de verdade. A expectativa de mais de uma década (sim, eu sonhava em ir à Paris desde 2006 quando pedi meu primeiro cartão internacional) realizou-se da melhor forma possível. Eu e o Gui na cidade mais bonita do mundo!
Come-se muito bem por lá. E foi o que mais fizemos já que as comprinhas estavam terminantemente proibidas - tudo muito caro.
O primeiro almoço foi em um bistrô perto da Notre Dame. De entrada, como se esperava, provamos a famosa sopa de cebolas. Magnifique!
Eu continuei com um crepe nórdico que vinha recheado com um salmão defumado quase inteiro! O Gui foi de croque-monsieur, um misto quente chique que é feito com gruyère ou emmental e um molho delicioso.
No restante dos dias pode-se dizer que vivemos em um paraiso de pão, vinho e queijo, os três grandes pilares da nossa alimentação parisiense.
Provamos muitos queijos diferentes, tomamos vinhos bons e baratos e descobrimos que ao pedir "une baguette blanche" em qualquer lojinha, têm-se uma boa refeição assegurada.
Foram poucos dias, mas que deixaram uma grande vontade de voltar logo.
C'est ça!

Soup à l'oignon au fromage.

Crépe nordique.

Croque monsieur.

Jantando ao lado da Rainha

2009-12-21T20:27:00.005-02:00

Quem diria eu, plebeu, flamenguista, mal falando inglês, jantei ao lado da Rainha da Inglaterra.

Não foi tão bem ao lado assim, mas do outro lado da rua... Mas isso é o mais ao lado que eu jamais cheguei.

Como parte do programa que fui participar na Inglaterra, eu e Bibi fomos jantar no Harte & Garter, em Windsor, próximo à cidade de Gerrard's Cross. O restaurante (esse aí da foto) ficava do outro lado da rua do castelo de Windsor.

Eram duas estalagens do século XIV que foram restauradas e fundidas com o passar do tempo, tornando-se um dos destinos mais procurados pelos britânicos naquela região. Hotel tradicional, tão tradicional que era onde o William Shakespeare se hospedava enquanto escrevia peças para Elisabeth I. O Garter é citado de fora a fora na comédia "The Merry Wives of Windsor"!

O restaurante era muito mais bonito do que simpático. Foram basicamente dois desafios: 1) me comunicar em inglês quando um delicioso vinho sulafricano era sorvido e minha língua começava a parecer uma parte estranha do corpo; 2) entender como comer com aquele monte de garfos e facas dispostos ao lado da louça. Era tudo muito chique, mas ninguém estava nem aí, todos comeram, beberam e foram felizes naquele dia. A minha Bibi que matou a pau. Falou inglês com fluência digna de um nativo, esbanjou a simpatia que lhe é peculiar e estava linda, linda de morrer!

O mais interessante de tudo é que o hotel não tem um preço proibitivo para os padrões ingleses. Vale a pena conferir o site aqui.

The Bull

2009-12-12T15:52:00.000-02:00

Em Londres ficamos hospedados em nada mais nada menos do que três hotéis em menos de uma semana. Dos três, apenas um vale a tinta das palavras que vos escrevo: o Bull. O hotel é uma construção do século XVI em uma vila chamada Gerrard's Cross entre Londres e Windsor, uma das regiões mais valorizadas da Inglaterra. Lá chegamos depois de viajar de trem de Edimburgo para Londres e pegar mais alguns trens até Gerrard's Cross.

Além de ser nossa primeira incursão pelo interior da Inglaterra, o lugar era interessantíssimo. Bibi e Clarice, que passearam pelos arredores durante o dia enquanto eu estava enfurnado assistindo aula, me disseram porque a região é o que é. Casas de sonho, com aqueles gramados que rememoram a entrada do paraíso; pelas ruas, Mercedez, Porches, mini Coopers e muitos outros carros que nem sabemos o nome, mas que obviamente são chiques. Enfim, lá estávamos nós, tupiniquins em meio a tudo aquilo.

No dia em que chegamos não havia como comer se não no hotel. Pedimos algumas coisinhas.

Bisteca grelhada com cogumelos selvagens, salada e purê de batatas

Galinha tailandesa, curry de limão e arroz aromatizado

Nada muito excepcional em temos de sabores, mas que serviu para matar a fome e rendeu boas fotos para o blog. Vale mesmo a dica do hotel e de Gerrard's Cross. Assim como Paris não é a França, Londres também não resume tudo da Inglaterra.

Aqui o link para o Bull.

Chocolate quente - de verdade!

2009-12-11T15:15:00.002-02:00

Por sorte e para fugir do frio enquanto andavamos pelo charmoso bairro de Notting Hill (aquele do filme...), entramos em uma pequena lojinha para tomar um chocolate quente. Não é que foi o melhor chocolate de nossas vidas!

O nome é Eraclea, uma marca italiana que angaria fãs mundo a fora. Em busca do site da marca, me deparei com uma infinidade de pessoas tentando descobrir onde comprar os tão aclamados saquinhos com o chocolate...

São 32 sabores que vão do extra forte, passando pelo de limão e pinoli, whisky e até banana!
Não deixem de conhecer, cada pacotinho custa 2 euros.
O link está na imagem abaixo.

Castelo de Edimburgo - Lamb Pie

2009-12-11T15:11:00.002-02:00

O escocês é um povo curioso. Terra inóspita, fria e montanhosa; povo ameno, agradável, afeito à boa mesa e, principalmente, boa bebida. E por bebida não entenda cervejinha, vinho e esta baitolagem hereditária, congênita ou adquirida. Escocês toma uísque nacional! Traço aqui um paralelo com o mineiro, que é o escocês brasileiro. A comida de ambos é parecida: pesada, substanciosa, temperada. A bebida de ambos é parecida: lá uísque, feito com a melhor água das fontes das Highlands, aqui cachaça, feita com o maior carinho e com a melhor cana das nossas culturas.

Minas Gerais, ao contrário da Escócia, não tem castelos outros que não o do Edmar Moreira (quem ainda se lembra, hein?). Edimburgo, vila medieval que um dia foi, cresceu em torno de um castelo. Este foi erigido num dos pontos mais altos da cidade, com vista panorâmica de tudo em volta, inclusive do mar. O efeito visual lá de cima é fantástico, só mesmo vendo para crer.

Eu, Bibi e Clarice fomos lá conhecer o dito cujo e adoramos. Um dos melhores passeios naquela cidade de sonho. Fora que por ali, pertinho do castelo, há a Scotish Whiskey Experience, uma degustação de uísques nacionais de diferentes origens a preço razoavelmente bom. Não pagamos, pois estávamos racionando a grana.

Bem, voltando ao castelo: o lugar é demais. Todo reformado, com áreas bem preservadas, mas adaptado ao turismo confortável e educativo. A gente deixa um pouco de ser tão ignorante quanto habitualmente somos. O problema maior enquanto fizemos a visita foi o frio. Por o castelo ficar num alto de pirambeira o vento castigava. Como já era final de novembro, quase dezembro, não se tratava de uma brisa gostosa, mas de um vento frio, gélido, cortante e assassino. Lá pelas tantas cansamos e entramos no café do lugar para comer e, principalmente, para nos aquecermos. De tudo que provamos o melhor foi a comida da Bibi, uma Lamb Pie, com deliciosos pedaços de carne de cordeiro embebidos em um molho espesso que lembrava aquele de uma boa stake ale pie.

Não adianta ficar falando demais... Precisam ir lá para ver sobre o que estamos falando...

The Narrow

2009-12-10T15:02:00.000-02:00

Eu não sou um cara metido a besta, quanto mais a minha Bibi. Uma vez que estávamos em Londres, pagando caro para comer porcarias, pois lá o que se come é isso mesmo, resolvemos comer coisa boa sem pagar tão caro assim. Como todo reles plebeu, almejei logo ao estrelado e, na impossibilidade de participar do Big Brother Brasil, fui olhar o preço dos restaurantes desses chefs celebridades. O primeiro foi o do Jamie Oliver. Legal, bacaninha, descolado, mas caro. Depois o do Heston Blumenthal, site lindo, altíssima gastronomia e tão longe de Londres quanto fora do meu orçamento. Por fim olhei o do Gordon Ramsay. Para minha surpresa, achei um negócio um pouco mais caro do que o sanduíche frio e a comida engordurada de rua, mas que dava para ir! Fiz a reserva para três e fomos: eu, Bibi e Clarice.

Há algum tempo atrás esse chef abraçou a idéia dos gastropubs na Inglaterra, que nada mais são que pubs nos quais os clássicos da culinária de botequim inglesa são refeitos com um mínimo de requinte. Em outras palavras: é a mesma comida que estávamos comendo havia dias, só que muito, mas muito bem feita. O Gordon tem três em Londres, escolhi o mais próximo do hotel em que estávamos, o Narrow, e fomos. Era um pub com uma varanda sobre o Tâmisa no leste de Londres, antiga região das docas, nada demais em termos de decocração, tudo muito com cara de pub mesmo, mas tudo de muito bom gosto. Sentamos, mesa sem gordura ou marcas de copo de cerveja, o que é uma vantagem, acreditem, e fomos atendidos por uma amável garçonete polonesa que arranhava algumas palavras em um português que aprendera com uma brasileira com quem trabalhou.

Bi e Clarice foram de cerveja, provando duas ou três do catálogo deles, muito boas segundo me recordo de ambas. Pedimos tudo que podíamos: starters, main course e desert.

Os starters:

Terrine de presunto defumado ao vinho branco com piccalilli e torradas

Cogumelos selvagens com rúcula sobre torrada

Carne seca com maçã cozida, rábano, agrião e torrada de pão de trigo

Main courses:

Steak de veado com blackberry, curry kale e purê de batatas ao molho de vinho do porto

Lombo de porco gratinado, escarola refogada, purê de abóbora e lascas de maçã

Sobremesas:

Torta de chocolate, brandy e ameixas com sorvete de manteiga de amendoim

Tarteletede ruibarbo com ameixas

Amigos, algumas fotos não estão aqui por não terem ficado a altura dos nossos leitores, mas acreditem comemos (bem) mais do que isso! Gostaríamos que cada um de vocês estivesse lá para provar tudo que comemos, pois os sabores são tão indizíveis que se repararem não perdi tempo em tentar descrevê-los. Daquele dia em diante passamos a entender porque esses caras são quem são. Estava tudo uma delícia e esta foi, inquestionavelmente, a cereja do bolo em nossa viagem.

Sweet Home Alabama

2009-11-29T21:04:00.003-02:00

Não voltamos para o Alabama, que não tem nada de home ou de sweet para mim por enquanto, mas nos viramos bem com a nossa boa e velha Juiz de Fora. Semi-cadavéricos, sonâmbulos insones vitimados pelo fuso de poucas e longas horas e estilhaçados pela viagem seguimos em frente.

Preparem-se para as postagens vindouras. Tudo muito caro por lá, mas, já que precisávamos comer mesmo, ao menos comemos (muuuito) bem!

Deixem só a gente descansar até amanhã que a Bibi começa a contar as novidades. Eu vou tentar fazer o mesmo assim que puder, mas ainda estou sem internet direito esta semana e isto talvez justifique minha ausência.

Shape of things to come

2009-11-25T08:10:00.006-02:00

Amigos, estamos um pouco privados de internet aqui em Londres, fato que motiva nossa temporária ausência do blog. Não pensem, no entanto, que esquecemos dele ou de vocês. Estamos por aqui garimpando jóias gastronômicas para todos.

Na foto a cereja do bolo... Explicamos melhor depois, mas por enquanto fica o suspense.

Hoje partimos para Paris e que Deus segure a Bibi!!!

Fudges

2009-11-18T13:51:00.007-02:00

Alguém se lembra daquele doce de leite de losango com duas cores? Muito bem feito pela minha tia Lili... Pois então, os fudges são alguma coisa deste tipo só que com vários sabores, cores e texturas. Em Edinburgo visitamos a Fudge House of Edinburgh e experimentamos três deles: butter bar, triple chocolate e o especial da casa.

Veredito:

1) Clarice - leve, bom, menos doce e que dissolve na boca; 8,5/10.

2) Bianca - 7,5/10, sem comentários adicionais...

3) Guilherme - "Bonitinho, mas ordinário; não gasto nenhum fosfato para comer outro. Para um bom mineiro trata-se de um arremedo de doce de leite."

Arthur's chair

2009-11-17T18:31:00.004-02:00

Nosso almoço no Café do Castelo de Edimburgo.

Edimburgo é uma cidade linda! Muito mais do que eu poderia imaginar. Ela é ladeada por uma cadeia de montanhas, entre elas uma chamada Cadeira do Rei Arthur, aquele da Távola Redonda...

Mas como o objeto deste blog é a comida, vou tentar me ater a isso...

Almoçamos no Café do castelo de Edimburgo, pedimos uma Angus beef pie, uma carne cozida coberta com massa folhada, acompanhada por uma salada de legumes. Era gostosinha, mas um pouco sem pimenta para uma mineira como eu...

À noite resolvemos comer no hotel, compramos sanduíches e um vinho muito gostoso por £7, o Chateau La Borie, que parece custar uma baba no Brasil! Dá vontade de levar uma mala só dele!

Eu no Castelo de Edimburgo

Um abraço,

Bianca

Edimburgo!!! Here we are!

2009-11-15T17:49:00.004-02:00

Finalmente depois de um mês muito cansativo estamos em Edimburgo! Após 28h de viagem de JF até o hotel, o Express by Holiday Inn - City Centre, perto de tudo o que interessa, o castelo, as igrejas, as lojinhas.

Jantamos no Howies, na Waterloo place. Eu e o Gui comemos de entrada um delicioso Scotch broth, uma sopa salgada de aveia, legumes e presunto de cordeiro, parece estranho, mas é gostoso. O meu "main course" foi uma carne de porco com uma fatia fina de chouriço (blood sausage) e puré de batatas com salsa. Uma delícia!

O Gui pediu um cozido de carne com legumes (Angus beef - ou algo parecido...) e a Clarice, minha irmã, uma flat mushrooom salad, cogumelos grelhados sobre uma base de tomates com manjericão e barata doce frita. Enfim, a comida era deliciosa, muito mais do que eu imaginava. Come-se bem na Escócia! E muito!

Prato do Gui - carne cozida com puré assado.

Abraços para todos.
Bi & Gui

P.S.: There's much more to Scotland than just men wearing skirts and whiskey in jars...

Rumo à São Paulo...de novo!

2009-11-09T14:13:00.006-02:00

Caros amigos, mais uma vez venho me desculpar pelo sumiço. Eu sei que isso está ficando frequente...

Nossa mudança já foi para São Paulo e agora estamos os dois impossibilitados de cozinhar.

Na próxima semana embarcamos rumo à Edimburgo, depois Londres e Paris, e eu garanto muitos posts internacionais.

Continuo fotografando o que dá e as receitas se acumulam no computador... mas em breve isso também será resolvido.

Obrigada a todos pela torcida e pela paciência.

Abraço, Bianca

Fusilli integral com carne caramelada

2009-10-11T10:40:00.000-03:00

Ingredientes para duas pessoas:
250g de fusilli integral cozido em água salgada
1cs de açúcar
1c de sobremesa de alecrim
1 fio de azeite
250g de filé cortado em cubos
1 cebola picadinha
2cs de pesto
sal, molho de pimenta e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Em uma frigideira anti-aderente espalhe, o açúcar e o alecrim e leve ao fogo para caramelizar.
Acrescente o azeite e depois a carne. Tome cuidado para que os pedaços não fiquem sobrepostos. Assim que estiverem corados, vire-os e aguarde mais alguns minutos. Adicione a cebola e pouco depois, o pesto. Se precisar, coloque uma colher da água do cozimento do macarrão. Tempere com o sal e as pimentas, misture ao macarrão e é só servir!

Dica da Myrna:
Ao preparar a carne, reserve o caldo que ela soltar e adicione antes da cebola... fica ótimo!

Torta de cebola com alice

2009-09-29T21:02:00.000-03:00

Ingredientes

Recheio:

1 cebola roxa picada

3 cebolas brancas

6 filés de anchova

2x de queijo minas meia-cura, ralado

1 punhado de passas

2 ovos

200ml de creme de leite

1/2x de azeite

curry, cominho, noz-moscada e sal à gosto

Massa:

6cs de manteiga ou margarina

3x de farinha de trigo

1cs de açafrão da terra

1cc de cominho

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Para a massa, misture a manteiga gelada à farinha com a ponta dos dedos, até formar uma massa que solte das mãos. Adicione os temperos, misture mais um pouco e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.

Para o recheio, refogue em azeite as cebolas, o alice e os temperos. Separadamente, misture os ovos batidos ao creme de leite e ao queijo ralado. Cubra a forma com as cebolas, salpique as passas e, por fim, adicione a mistura de ovos. Leve ao forno até corar a superfície da torta.

O recheio simples e os temperos na massa fazem toda a diferença...

Salada de pêra com gorgonzola

2009-09-28T18:48:00.002-03:00

Na semana passada eu e o Gui fomos a um restaurante em Juiz de Fora e comemos de entrada uma deliciosa salada verde com uma bela metade de pêra cozida. Aqui vai a minha versão, muito simplificada, é claro...

Ingredientes:
Para as pêras:

4 pêras não muito maduras
1 pedaço de canela em pau
4 cravos
4 pimentas da jamaica (4 bolinhas mesmo)
2 cardamomos
1 dose de licor de cassis
2 cs de açúcar mascavo

Para a salada:

alface crespa verde e roxa

cubos de gorgonzola

um tantinho de castanha de cajú moída

sal, pimenta, azeite e limão à gosto

Coloque as peras descascadas e cortadas ao meio em uma panela, cubra com água e leve ao fogo.
Adicione a canela, os cravos, a pimenta, o cardamomo, o licor e o açúcar. Cozinhe até que as pêras estejam macias. Sem deixar desmanchar, por favor! Desligue o fogo e deixe-as descansarem por pelo menos duas horas antes de servir.
Eu fiz na véspera e deu certo...

Para montar a salada, rasgue com a mão as alfaces e coloque em recipientes individuais, salpique o gorgonzola picado, coloque uma metade da pêra por pessoa, cubra com um fio de azeite, limão, adicione a castanha, o sal e a pimenta do reino.
Fica linda! E deliciosa também.

Meat Pie

2009-09-26T19:31:00.000-03:00

A receita veio do Modern Classics I, da Donna Hay, o livro favorito da semana...

Ingredientes:
1 receita de massa básica para tortas

Recheio:
2cs de azeite
600g de filé cortados em cubos (ou qualquer outra carne)
3 cebolas grosseiramente picadas
2 dentes de alho fatiados
1cs de massa de tomates
um tantinho de vinho (uma boa desculpa para abrir uma garrafa)
1cs de molho inglês
àgua quente
1cs de amido de milho
sal e pimenta a gosto
1 ovo batido, para pincelar

Modo de fazer:
Doure a carne no azeite, acrescente as cebolas e o alho e refogue mais um pouco. Adicione a massa de tomates, o vinho, o molho inglês e cubra com a água quente. Cozinhe até que a carne esteja macia. O tempo vai depender da carne que você escolher.
Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela. Espere o caldo engrossar mexendo sempre. Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar antes de rechear as formas.
Eu usei 6 forminhas (ramekins) untadas, mas também pode-se colocar tudo em uma forma só.
Forre o fundo com a massa, coloque o recheio já frio, cubra e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno médio até dourar o topo das tortinhas. E pronto!

Galettes de frutas

2009-09-22T21:10:00.000-03:00

Essa foto está guardada há um tempo e não sei porque não foi postada antes.
As galettes são uma boa dica para quem não tem muita paciência ou familiaridade com a cozinha. Na frança, normalmente as galettes são tortas redondas de massa folhada com todos os tipos de recheio.
Eu fiz para um chá do clube do livro que eu e as amigas do trabalho mantemos. Ou não, já que o último encontro foi há um mês...

Ingredientes:
1 caixa de massa folhada de 400g
2 maçãs
1 pêra
açúcar de baunilha para cobrir
canela em pó para decorar

Modo de fazer:
Corte a massa em 3 partes no sentido do comprimento. Se quiser, dobre as bordas para garantir que o caldo das frutas não escorra.
Leve ao forno por 5 minutos.
Fatie as frutas (bem fininho) retirando as sementes e cubra a massa empilhando-as com cuidado. Você pode fazer duas galettes de maçã e uma de pêra, ou mesmo misturar tudo.
Salpique o açúcar e depois a canela. Leve de volta ao forno até que a massa esteja assada e com as bordas douradas.

Dica da Myrna: Bananas também fazem uma galette divina!

Sumiço...

2009-09-22T20:15:00.005-03:00

Caros amigos, eu e o Gui estamos completamente sumidos daqui...

E a causa é nobre.

Eu por conta dos quilos a mais que teimam em não me deixar e fazem com que a dieta se estenda mais do que eu gostaria, já o Gui... bem, há três meses ele mora em um flat desprovido de cozinha (!) o que convenhamos, é um grande impedimento.

Mas o fato é que temos algumas receitas guardadas na manga e, por hora, elas serão postadas. Afinal, nem que seja no fim de semana eu tenho que comer!!!

Perdoem-nos pelo sumiço, mas em breve teremos uma "coluna" escrita diretamente da Escócia, Londres, Paris... nos aguardem.

Abraços para todos.

Triângulos de pimenta e pesto

2009-09-02T12:53:00.000-03:00

Ingredientes:
tortillas prontas ou feitas com essa receita aqui. A marca Rap10, da Bimbo é a mais fácil de encontrar.
geléia de pimenta com manga (ou qualquer outra geléia bem picante)
molho pesto

Modo de fazer:
Recheie algumas tortillas com uma camada fina de geléia de pimenta e outras com o pesto.
Dobre ao meio e leve para tostar em uma frigideira anti-aderente. Não precisa untar.
Corte em triângulos e sirva!

Pudim de pão com geléia

2009-08-25T16:25:00.006-03:00

Eu já comentei que tenho problemas com forno? Mais uma vez, só que agora com uma receita ridícula, de tão fácil, eu esfumacei minha casa! Novamente!!! As pessoas chegando para o café e a fumaça pairando no ar, como se debochasse do meu fracasso sem querer ir embora... ou ao menos da confusão que provoco em duas de cada três vezes que uso o forno.

Não encham muito a forma!!!! O pudim cresce, como é de se esperar, e pode derramar.
Ao menos dessa vez meu vizinho não parecia estar em casa para gritar "tá pegando fogo!!!".
Uma outra saída, e que muito me ajudou, foi colocar na grade inferior uma assadeira com água. Desta forma o que cair não encosta no fundo quente do forno e, portanto, não produz fumaça! Pena que eu só lembrei disso depois da confusão armada...

A idéia dessa receita veio de um pudim de geléia de gengibre que a Nigella fez há algum tempo. Aqui vai o link.

Ingredientes:
8 fatias de pão integral (eu usei com frutas secas)
geléia de laranja
manteiga
4 ovos

200g de creme de leite
2x de leite
1x de açúcar
1cc de essência de baunilha
um punhado de passas
4cs de rum

Modo de fazer:

Faça sanduiches usando manteiga, de um lado do pão, e geléia do outro. Corte em triângulos e coloque em uma travessa alternando a posição, uma hora com a ponta do triângulo para baixo, outra para cima. Lembre-se de untar a travessa com manteiga antes de colocar o pão.

Aqueça as pasas com o rum até que absorvam tudo e jogue sobre os sanduiches.

Separadamente, misture o leite, o creme, os ovos e a baunilha e despeje sobre o pão.

Leve ao fogo até que a superfície fique bem dourada. E lembre-se: ele cresce!

Dica da Myrna:

Esse pudim deve ser comido ainda quente e pode ser servido com sorvete ou chantilly.

Creme de alho-poró com champignon

2009-08-25T12:53:00.017-03:00

Uma receira rápida, fica pronta em 15 minutos...

Ingredientes para 2 pessoas:
1 generoso fio de azeite
1cs de manteiga
1 alho-poró grande sem a parte muito verde, cortado em rodelas
1 cebola picada
1 cs de farinha de trigo
1x de leite
2x de água
8 champignons em conserva, fatiados
um tiquinho de dedo de moça bem picado
1 ramo de alecrim fresco, picado
2 fatias de queijo minas prensado, cortado em cubos
sal e nóz-moscada à gosto

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite e a manteiga para refogar o alho-poró e a cebola. Quando estiverem quase transparentes, adicione o alecrim e a farinha. Misture por alguns (poucos) minutos e acrescente o leite. Cuidado para que não se formem grumos de farinha!
Acrescente a água, o champignon, a pimenta e deixe cozinhar mais um pouco.
Por fim, verifique o sal, coloque muita nóz-moscada e prepare o prato com o queijo ao fundo. É só servir a sopa quente, que fará com que o queijo derreta....
Fica deliciosa e não demanta muito tempo!

Polenta de estragão com carne

2009-08-19T17:19:00.004-03:00

Fubá é coisa séria para os mineiros. Não se sai usando qualquer tipo impunemente. Fubá de verdade tem que ser de moínho d'água, como nos tempos das avós.
Depois de encontrar um pacote deste raro exemplar, aqui vai uma receita de polenta (um bom angú temperado) com uma cobertura de carne com cebolas.

Ingredientes para 2 pessoas:

Para a polenta:
3cs de fubá (do bom!)
350ml de água ou mais, depende do fubá
1/2 cubo de caldo de galinha
1cs de sobremesa de manteiga
3cs de parmesão ralado
pimenta do reino e estragão seco à gosto

Para a carne:
250g de contra-filé limpo e cortado em tirinhas
sal e alho para temperar
um fio de azeite
1 cebola pequena cortada em cubos
um tantinho de molho inglês

Modo de fazer:
Adicione todos os ingredientes, menos o queijo, na água fria (método mineiro de fazer angú) e misture por muito tempo, até que o fubá fique bem cozidinho. Isso demora. Se for preciso, acrescente mais água. Não deixe a polenta ficar muito dura, ela tem que ser cremosa. Acrescente o queijo ralado e cubra o fundo de um potinho simpático para servir.

Tempere a carne com sal, alho e o fio de azeite. Coloque em uma frigideira anti-aderente para dourar. Adicione a cebola e o molho inglês. Espere que as cebolas fiquem coradas, assim como a carne e cubra a polenta. Decore com folhas de estragão.
Fica delicioso! Opinião que quem esteve de regime nas duas últimas semanas...

O dia em que fui vencido

2009-08-15T22:19:00.003-03:00

Casar é bom por uma série de motivos, mas para quem gosta de comer uma das vantagens é que sempre podemos provar dois pratos diferentes quando vamos a algum lugar. Em outras palavras: a comunhão é de bens e sabores. No meu caso e da Bibi isto é verdade também, só que com uma peculiaridade: sempre que escolhemos os pratos em um restaurante o meu é melhor, pelo menos é o que ela diz, na maioria das vezes com a minha anuência. Acreditamos que isto se deva ao fato de ela ser de dieta, vitimada que é pelos estereótipos de beleza dos dias de hoje.

Uma noite destas, no entanto, eu fui vencido. Perdidos em SP, procurávamos um lugar para comer e demos de cara com o Rockets, uma simpática lanchonete na esquina da Melo Alves com a Alameda Lorena, meio de estilo anos 50, que sempre tivemos vontade de visitar, mas nunca fizemos dela uma oportunidade. Neste dia criamos coragem e fomos. Eu pedi um sanduíche que era muito gostoso, com uma carne suculenta, cebola e o diabo. A Bi pediu um B.B. King, o sanduíche aí da foto. Em resumo: pão bom e quentinho, carne deliciosamente temperada e no ponto ideal, bacon crocante e blue cheese. Um deleite, absolutamente divino! Pela primeira vez em quase 10 anos juntos ela comia algo que ambos concordávamos ser melhor do que o que eu comia.

Até hoje penso no dia em que fui vencido. Fiz da imagem acima minha TV de cachorro, meu pão com ovo. Ainda hei de voltar lá e comer aquele sanduíche...

www.rockets.com.br

Strawberry forever

2009-08-14T06:19:00.005-03:00

Se você nasceu no século XX, nota um certo estranhamento ao ler o título desta postagem. Parece que alguma coisa não está legal, não é? Digo isto porque se acrescentarmos a palavra “fields” entre as duas outras teremos o título de um dos mais importantes hinos do rock, lapidado pelo gênio de Lennon e McCartney. Trata-se de um dos exemplares de uma fase memorialista dos Beatles, que inclui faixas como Penny Lane, nas quais a dupla de autores trazia à tona reminiscências de sua juventude em Liverpool. Strawberry Fields era um orfanato mantido pelo Exército de Salvação que John freqüentou durante sua infância para festas beneficentes ao lado de uma tia.

Esta receita tem um quê disto para mim. Me lembra tardes de maio na varanda de casa depois de algum delicioso almoço feito por mim e pela Bibi. Morangos sempre são gostosos, mas se acompanhados pelos ingredientes certos, ficam melhores ainda. Ah, e parabéns à blogueira pela foto!

Ingredientes:
Morangos frescos e lavados
Creme de leite fresco (1 frasco)
Açúcar aromatizado com baunilha
Açúcar de confeiteiro
Vinagre balsâmico

Modo de preparar:
O que dá trabalho nesta receita é o chantilly. Em um bowl de metal acrescente o creme de leite fresco e o açúcar, adoçando a gosto. Em seguida bata até atingir o ponto certo, que, segundo os especialistas, é aquele em que você pode virar o bowl de cabeça para baixo sem que o chantilly escorra. Na verdade ele só precisa ficar firme o suficiente. Corte os morangos ao meio, polvilhando-os com um pouco de açúcar de confeiteiro e um fio de vinagre balsâmico. Acrescente o chantilly em seguida.

Dica da Myrna:
Já falamos dos vinhos de sobremesa por aqui, mas esta receita em particular clama por eles como um beduíno por água no deserto do Saara. Não somos dados a propaganda, mas nós aqui do Segredos recomendamos o colheita tardia da vinícola Aurora. Brasileiríssimo, da serra gaúcha, pode ser encontrado sem dificuldade em supermercados a preços que variam entre 15 e 20 reais. É tão gostoso que dá vontade de torcer a garrafa quando acaba...

Hora de aproveitar!

2009-08-13T14:51:00.007-03:00

São Paulo é a cidade onde tudo é mais, onde tudo é maior. Os melhores restaurantes, as lojas mais caras, o melhor pastel de feira, o melhor salário, mas também os maiores problemas sociais, as maiores desigualdades e o pior trânsito do planeta. Apesar de todos os pesares, de uma coisa ninguém pode reclamar: da comida. Come-se bem por aqui. Por vezes é preciso pagar mais caro, ter uma culinária mais refinada, mas na esmagadora maioria das vezes come-se bem sem gastar muito.

A SPRW é uma ótima oportunidade que alia bons preços à alta gastronomia de São Paulo. Bons restaurantes com menus fechados e a preços fixos, sempre trazendo novidades tentadoras para o nosso paladar. Hei de confessar que não conheço muitos os restaurantes da lista, mas todos os que visitei foram excepcionais. Em 2009 há um atrativo a mais - trata-se do ano França-Brasil e muitos dos pratos terão inspiração nesta que é considerada a melhor escola culinária do mundo.

Enfim, aproveito para divulgar o evento e sugerir que se alguém estiver por aqui em sua época, aproveite bastante! Quem sabe eu também não consigo provar alguma coisa e posto por aqui?

Reportagem do Estadão - Restaurant Week flerta com a França

Reportagem da Folha - Restaurant Week celebra Ano da França no Brasil no fim de agosto

Site oficial da Restaurant Week 2009.

Torta folhada de tomates com queijo

2009-08-12T17:51:00.005-03:00

Ingredientes:
1 caixa de massa folhada (descongelar com antecedência)
350g de queijos variados (eu usei mussarela e uns pedacinhos de parmesão)
1 tomate fresco picado em cubos
1 cebola cortada em rodelas finas
1 gema de ovo
algumas folhas de manjericão grosseiramente picadas
orégano e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
Sobre uma assadeira untada, abra a massa dobrando as laterais para que segurem o recheio.
Leve ao forno por 10min.
Cubra com os queijos, o tomate e a cebola. Salpique o orégano e a pimenta. Picele as laterais da torta com a gema de ovo e leve ao forno, novamente, até dourar.
Por fim, acrescente mangericão e aproveite!

Gol de placa do Segredos...

2009-08-07T19:40:00.005-03:00

Caros leitores, como Nelson Rodrigues, inspirador máximo de nossa casa, tornei-me um profeta. Modéstia às favas, sim. Eis o porquê de minha ascenção ao dito posto: matéria do Estadão (melhor jornal de SP, batendo de longe a Folha, mera serviçal da elite) desta quinta última sobre algo que já cantamos em prosa e verso por aqui.

Mais uma vez: uma wok é o que há. Se não tem uma, corrija este pecado insofismável para ontem!

Taí o link: A dama do corpo perfeito.

Arroz com hortelã e castanhas

2009-08-02T09:04:00.001-03:00

Dizem os grandes chefs que a melhor cozinha é a mais simples, aquela encontrada na cozina da casa da gente, sem muita frescura, sem muito requinte, mas com sabores indescritíveis e absolutamente impossíveis de serem reproduzidos no ambiente asséptico e quase industrial da gastronomia comercial. Acho que isto tem um quê de verdade, afinal a cozinha da Cida, que trabalha lá na minha mãe há eras e aprendeu a cozinhar com minha avó, é melhor do que muito que já comi em grandes restaurantes ou mesmo nos botequins mais modestos. O mesmo posso dizer da cozinha das avós da Bibi e da minha. Não sinto falta dos pratos de nenhum restaurante em particular, mas nada como (que me perdoem os puristas) um arroz com feijão, angu, carne moída com molho de tomate e um ovo frito feitos pela Cida. Nada sofisticado, nada blogável, mas inesquecível.

Esta receita da Bibi é uma destas de grande simplicidade porém de sabores sutis e irrepreensíveis. Não tem muito segredo, pois as quantidades não são tão importantes: é tudo uma questão de sensibilidade ou simplesmente de gostar mais de castanhas do que de hortelã!

Ingredientes:
um tanto de arroz já cozido
um punhado de hortelã picado
um outro punhado de castanhas de cajú quebradas com a lateral da faca

Modo de fazer:
Misture tudo!
Eu sei, essa receita foi uma fraude, mas ficou gostoso a tal arroz...

OBS: Outra postagem a quatro mãos... O mérito culinário, no entanto, é exclusivo da Bibi.

Fettuccine com tinta de lula e Lula recheada com ricota e gorgonzola

2009-07-30T19:33:00.003-03:00

Caros amigos, se vocês acompanham de fato o blog tem (olha a norma ortográfica aí, gente!) notado a ausência de minha verborréia. Isto se deve ao meu retorno para SP e ao período sempre desgastante de adaptação a um novo trabalho. Mudar a rotina, arrumar um novo teto, aprender coisas novas, enfim, sempre é difícil recomeçar. Mas não é assim que vivemos, de recomeço em recomeço?

O pior de tudo é que por enquanto estou impossibilitado de cozinhar por aqui. Quando retorno a JF respiro um pouco e meto as mãos na massa, literalmente. Prova disso foi este almoço a quatro mãos que Bibi e eu preparamos. Ela a lula, eu a massa. Um grande abraço aos amigos Patrícia & Giovanni, que nos permitiram comer a melhor massa do mundo!!! Almoço de domingo em grande estilo...

Paciência, leitores. Tenho ainda umas postagens na manga. Tô por aí, meio pedra, meio tijolo, firme igual a um prego na areia... Hora dessas eu apareço de novo (e não demora)!

Ingredientes para a massa:
400g de fettuccine al nero di sépia (esse é difícil encontrar por aqui, mas não impossível...)
1 dente de alho amassado
azeite, sal e pimenta do reino à gosto
um punhado de parmesão ralado
muitas folhas de manjericão

Modo de fazer:
Coloque em uma panela o azeite e o alho até que este doure um pouquinho, acrescente a massa já cozida e em seguida os temperos. Decore com as folhas de manjericão.

Ingredientes para a lula recheada:
250g de ricota
100g de creme de leite
um bom pedaço de gorgonzola picado com as mãos
2cs de queijo ralado
2cs de azeite
sal e pimenta a gosto
4 lulas inteiras e já limpas

Modo de fazer:
Bezunte as lulas com 1cs de azeite e reserve. Misture os outros ingredientes por tempo suficiente para desmanchar os grumos da ricota, só depois acrescente o gorgonzola.
Recheie as lulas fechando um dos lados com um palito, não se empolgue com a quantidade de recheio, ele fica muito bom, mas se colocarmos demais as lulas irão se abrir com o calor. Feche a outra ponta com palito também.
Coloque as lulas em uma assadeira e deixe por 5 minutos em forno quente. Aqueça uma grelha ou frigideira e coloque-as logo ao tirar do forno pra que peguem uma corzinha e fiquem mais apetitosas. Et voilà! Foi o melhor almoço em muito tempo...

Dica da Myrna:
Cuidado com esta massa, hein! Tão boa que basta colocar na água fervendo por no máximo dois minutos e pronto, já está cozida. Parece até massa fresca feita em casa.

OBS: Embora esta postagem tenha sido criada pela Bibi, como a receita, também foi feita a quatro mãos. Um abraço do Guilherme!

Salada de salsa com gorgonzola

2009-07-28T19:51:00.007-03:00

Nessa receita a salsa entra como verdura e não tempero e eu garanto que ela desempenhou bem o papel.

Ingredientes:
1 maço de salsa grosseiramente picado
1 tomate picado em cubos
1 bom pedaço de gorgonzola também picado em cubos
1cs de queijo parmesão ralado
azeite e sal a gosto

Modo de fazer:
Essa não tem mistério, é só juntar tudo com cuidado para não desmanchar o gorgonzola e aproveitar. Acompanha bem um filé mignon suculento...

Pesto de gergelim com manjericão

2009-07-28T13:18:00.003-03:00

Experiências com manjericão nunca são em vão. Aqui vai uma que deu certo!

Ingredientes:
1 maço de manjericão fresco
2cs de parmesão ralado
2cs de gergelim
2 dentes de alho
sal e pimenta a gosto
azeite até dar liga

Modo de fazer:
Em um pilão ou um processador, adicione todos os ingredientes e vá batendo (ou socando), o azeite entra aos poucos até dar o ponto certo.
O sabor é inversamente proporcional ao trabalho que dá, ou seja, quase nenhum!

Dica da Myrna:
Esse pesto pode ser servido com torradas, massa e o que mais sua imaginação permitir!

Pernas pro ar

2009-07-28T13:10:00.001-03:00

Finalmente as minhas férias estão acabando! Essa frase pode parecer estranha, mas quanto mais à toa eu fico, mais quero ficar... Muito pouco produtivo!
Eu e o Gui andamos sumidos nos últimos dias, mas garanto que a comida foi feita e devidamente registrada.
Estamos de volta com todo o ânimo que se precisa para enfrentar uma cozinha!
Abraços, Bianca

Saladinha de cenoura

2009-07-17T14:40:00.004-03:00

Não existe comida ruim, só mal feita. Essa saladinha quebra qualquer preconceito com os legumes. Possivelmente alguém vai comentar: Que cenoura deliciosa! Acreditem, é possível.

Ingredientes:
2 cenouras picadas em cubinhos
2 fatias grossas de queijo minas frescal, cortado em cubinhos também
um fio de azeite para refogar
1 dente de alho amassado
1cc de açúcar mascavo
1c de sobremesa de alcaparras
sal a gosto (eu não achei preciso por conta do sal das alcaparras, mas...)

Modo de fazer:
Em uma panela, adicione o azeite e o alho e deixe corar um pouquinho. Acrescente as cenouras, o açúcar mascavo e misture bem para que o açúcar derreta. Refogue por apenas 2 minutos, é importante que as cenouras continuem crocantes por dentro.
Coloque as alcaparras, misture e desligue o fogo para só então adicionar o queijo picado.
Sirva em potinhos individuais, essa é uma bela entrada!

Cocadinha queimada

2009-07-14T08:23:00.003-03:00

Ingredientes:
500g de coco ralado (de preferência o de verdade, nada de saquinhos com coco açucarado...)
500g de açúcar
1 lata de leite condensado

Modo de fazer:
Coloque o açucar em uma panela e espere virar uma calda queimada. Nesta fase, não se deve mexer o açúcar, no máximo girar a panela. Acrescente o coco e misture bem até que calda e coco estejam bem unidos. Por fim, despeje a lata de leite condensado e misture até dar pra ver o fundo da panela. Com a ajuda de duas colheres, coloque pequenas porções em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada mesmo.
Tenho que ser sincera, eu errei o ponto, a minha só deu pra comer de colher, o que não fez mal algum...

Risoni com alho e sálvia

2009-07-11T10:27:00.001-03:00

Sempre acreditei que quem tem uma despensa cheia de temperos já está com metade da vida resolvida. Em uma sexta-feira de férias, com muita preguiça e nenhuma vontade de ir ao mercado, sálvia e alho mostraram seu valor!
Eles acompanharam um belo risoni, aquele macarrãozinho que tem cara de arroz e é muito charmoso.

Ingredientes:
250g de risoni cozido
10 dentes de alho fatiados
3cs de azeite
1cs bem cheia de manteiga
2cs de sálvia seca bem picadinha
pimenta moída (eu usei a mistura de 3 pimentas)
1/2x de queijo ralado
sal a gosto

Modo de fazer:
Em uma frigideira, coloque o azeite, a manteiga e o alho. Espere fritar um pouco e adicione a sálvia e a pimenta. Frite até que o alho esteja dourado, retire do fogo, acrescente o queijo ralado e ajuste o sal. Agora é só jogar a massa na frigideira e misturar um pouquinho. Aproveite!

Mix de pimentas

2009-07-11T10:19:00.003-03:00

Uma das minhas últimas descobertas culinárias tem tido um impacto gigantesco na qualidade da comida aqui de casa. Há algum tempo, a Isabella, minha amiga querida e vizinha, me pediu um pouco de pimenta branca, pois a dela havia acabado e ela não tinha como cozinhar sem o mix de pimentas.
Agora eu entendo! Uma coisa tão fácil e que acrescenta tanto sabor aos pratos.
Ela me ensinou colocar no moedor 3 tipos de pimenta ao mesmo tempo: preta, branca e rosa.
O aroma é delicioso, assim como o gosto!
Tenho tentado algumas outras misturas como pimenta da jamaica e pimenta branca, que também funcionaram muito bem.
Não deixe de aproveitar essa dica, faz toda a diferença...

Saladinha de barôa com curry

2009-07-10T11:08:00.002-03:00

Vocês se lembram daquela manteiga com curry que nós fizemos há algum tempo?
Ela pode ser usada com quase tudo, incrementa até os pratos mais insossos do cardápio diário. Aqui vai uma dessas possibilidades.

Ingredientes:
500g de de batatas barôa cortadas em rodelas e cozidas
50g de manteiga de curry
um punhado de passas escuras
um outro punhado de castanhas de cajú

Modo de fazer:
Com as batatas ainda soltando fumaça, coloque a manteiga, que rapidamente derreterá, as passas e as castanhas. E só!

Dica da Myrna:
Sempre que for usar manteiga temperada em uma receita, faça um pouco a mais e deixe na geladeira, certamente você vai encontrar um prato perfeito para aproveitar essa sobra...

Palitinhos de laranja cristalizada

2009-07-07T22:42:00.004-03:00

Mais um bom acompanhamento para o café...
Ingredientes:
500g de açúcar
500g de cascas de laranja
3 cravos

Modo de fazer:
Para preparar as cascas das laranjas, corte-as em cruz e retire os gomos deixando a parte branca. Em seguida, corte as cascas em tiras de mais ou menos 1/2cm.
A parte mais demorada vem agora, coloque as cascas de molho em água por dois dias. Essa água deve ser trocada sempre que você puder, ao menos duas vezes por dia. Desta forma o sumo será retirado.
Depois de passado esse tempo, escorra as cascas e leve-as ao fogo com o açúcar e os cravos.
Misture bem até que todas tenham uma camada açucarada em torno, isso pode levar algum tempo... uns 40min, no mínimo.
Depois de pronto, separe as tirinhas de laranja sobre uma assadeira tomando cuidado para que não fiquem grudadas. É só esperar secar e servir ao lado da xícara de café, ou mesmo como petisco.

Dica da Myrna:
É importante separar os palitinhos enquanto ainda estão quentes, caso contrário blocos de laranja se formarão acabando com a graça!

Broinhas de Fubá com queijo

2009-07-07T22:26:00.004-03:00

Pra quem não mora na roça e tem fubá de "munho d'água" à disposição, essa receita transforma o fubá do mercadinho em iguaria. Quem me passou foi a Fatinha, cozinheira de mão cheia.

Ingredientes:
3x de leite
3x de fubá
2x de açúcar
1x de óleo (eu coloco 1x de manteiga e também funciona)
1cs de maragarina
1 pitada de sal
3 ovos
1cs de fermento em pó
1x de queijo ralado (essa foi por minha conta...)

Modo de fazer:
Em uma panela, faça um angú com os ingredientes, menos os ovos e o fermento. Espere esfriar. Adicione as gemas e o fermento e misture bem. Por fim, incorpore as claras batidas em neve com cuidado. Coloque em forminhas de papel ou em uma fôrma redonda maior.
Leve ao forno médio até que as broinhas fiquem douradas por cima.
Elas são o melhor acompanhamento para um café fresquinho. Nada mais mineiro!

Curried onion tart

2009-06-30T14:16:00.005-03:00

A história dessa torta é interessante. Há algum tempo a Renatinha, minha amiga do trabalho, nos enviou o que depois ficou conhecido com a melhor torta de cebolas já provada por nós dois. Eu até coloquei uma foto no Convidados da Casa de Myrna.
Incrível, perfumada, com um "quê" de India, mas sem passar do ponto. Perguntando sobre a receita, ela me disse ser de um livro comprado na Inglaterra chamado "Tarts". Não é que na semana passada, em um passeio despretesioso, eu encontrei o livro. Não sei se é o mesmo, mas esse também tem uma ótima torta de cebolas...
Na verdade a torta não levaria curry, como sugere o nome, mas alguns dos ingredientes deste tempero.
Pra variar eu não segui a receita à risca, mas vai aqui a original para os mais disciplinados.

Ingredientes para 6 pessoas:

Massa
3/4x de farinha de trigo
75g de manteiga cortada em cubos
1/2cs de cominho moído
uma pitada de sal
água gelada para dar o ponto (muito pouca)

Recheio
1cs de óleo
2cs de manteiga
1cs de garam masala (não coloquei por que acho muito forte, nem fez falta...)
1cs de semente de coentro moída
1cs de cúrcuma (substituí por 1/2cs de curry)
1/2cs de cominho
1/2cs de gengibre em pó (pode usar o ralado)
1 cabeça de alho (usei 4 dentes picadinhos)
500g de cebolas picadas
1cs de açúcar mascavo
2 ovos e duas gemas
1x de creme de leite
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Misture os ingredientes da massa, menos a água, que deve ser colocada aos poucos até dar liga. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda de 22cm ou várias forminhas menores. Leve ao forno por 5min.
Para o recheio, esquente o óleo e a manteiga juntos, adicione os temperos e deixe fritar por 2min. Coloque o alho, a cebola e o açúcar e cozinhe por mais 10min, ou até as cebolas ficarem macias e carameladas. Coloque sobre a massa pré-cozida. Bata os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta e adicione essa mistura sobre as cebolas. Leve ao forno médio por 35min, em média.

Pra falar a verdade eu não medi as quantidades de tempero que usei, mas me parece que essa torta fica boa de qualquer maneira.

P.S.:
Gui, eu guardei algumas pra você, tá?!

Creme magenta

2009-06-28T18:06:00.000-03:00

Nunca fui muito fã de beterrabas, acho que elas tem gosto de terra e dificilmente encontro uma receita que despiste essa falha. Como por sorte o que estava na geladeira eram duas beterrabas e uma batata-doce, o que surgiu foi um creme muito rico e saboroso, além de manter a linda cor magenta das beterrabas.

Ingredientes:
1 batata inglesa
1 batata doce
2 beterrabas
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 fio de azeite
600ml de água (ou um pouco mais, ou menos...)
1 folha de louro
1cc de pimenta calabreza
sal a gosto
200ml de creme de leite

Modo de fazer:
No azeite, refogue o alho e a cebola, acrescente os legumes picados, os temperos e a água fervendo. Deixe cozinhar até que os legumes estejam quase desmanchando. Retire o louro e bata no liquidificador até que os pedaços desapareçam e fique somente o creme rosado. Volte para a penela, acrescente o creme de leite e deixe esquentar novamente.
Para decorar, pingue o restinho do creme de leite sobre o prato e com um palito faça riscos aleatórios.
Além de bonito, fica muito gostoso.

Bananas assadas com sorvete

2009-06-24T18:12:00.006-03:00

Acho que é errado chamar essa delícia de receita, de tão fácil de preparar! Feita no microondas não leva mais que um minuto. Nós comemos pela primeira vez na casa da Flávia, nossa vizinha querida.

Ingredientes:
1 banana da terra por pessoa
1 bola de sorvete por pessoa
canela em pó para decorar

Modo de fazer:
Com uma faca, faça um sulco na banana no sentido do comprimento e coloque no microondas em potência máxima por 30s, vire a banana e coloque mais 30s. O tempo pode variar por conta do eletrodoméstico, portanto, vale checar se ela ficou cozida.
Retire a casca, coloque em um potinho simpático, arrume uma bola de sorvete de creme ao lado e salpique a canela. Voilà, c'est fini!

Dica da Myrna:
Vale servir com um bom vinho de sobremesa e adicionar quantas bolas de sorvete você quiser, uma é pouco...

Três anos...

2009-06-17T21:16:00.003-03:00

Eu sei que vou te amar
Por toda a minha vida eu vou te amar
Em cada despedida eu vou te amar
Desesperadamente, eu sei que vou te amar
E cada verso meu será
Prá te dizer que eu sei que vou te amar
Por toda minha vida
Eu sei que vou chorar
A cada ausência tua eu vou chorar
Mas cada volta tua há de apagar
O que esta ausência tua me causou
Eu sei que vou sofrer a eterna desventura de viver
A espera de viver ao lado teu
Por toda a minha vida

Parabéns, Bibi, pelo terceiro ano do nosso casamento. Te amo!

Queijo coalho com calda de carambola

2009-06-17T20:49:00.004-03:00

Receita a quatro mãos... Talvez seja nossa mais genuína escoffiana brasileira. Cuide-se Alex Atalla!

Ingredientes:
Meio quilo de carambolas maduras
Meio quilo de açúcar refinado
Um pedaço de canela em pau
Seis cravos da índia
Queijo coalho

Modo de preparar:
Fatie as carambolas de modo que fiquem como estrelas. Em uma panela de aço, coloque as carambolas já fatiadas e o açúcar, deixando cozinhar e mexendo até formar uma calda. Com o a mistura já quente adicione a canela e os cravos, mantendo-se mexendo com o fogo ligado até que ela comece a ficar um pouco caramelada.

Aqueça o queijo coalho numa frigideira anti-aderente, não havendo necessidade nenhuma de untá-la, deixando o queijo dourar em todas suas faces. Disponha-os num prato e despeje a calda por cima.

Dica da Myrna:
Amigos, isto aqui é bom demais! Dá trabalho, não se enganem, mas vale a pena. Só sugiro que fatiem bem o queijo coalho na hora de servir, coisa que não fizemos, para poderem aproveitar ao máximo a calda.

Risoto branco com manteiga de curry

2009-06-17T20:43:00.002-03:00

Assistindo um dia um Menu Confiança, o Claude Troisgros puxou este coelho da cartola e de cara notei que estava diante de uma pérola. Isto não chega a ser uma receita, mas é uma dica para dar um up nos risotos de vocês. Basta pegar duas colheres de sopa de manteiga com sal e duas colheres de sobremesa de curry e misturá-las gentilmente, até formar bolinhas. Disponha-as no seu risoto branco e decore com folhas de manjericão ou alecrim. Além de ficar muito bonito, a manteiga levemente picante derrete, embrenha-se no arroz e deixa um lindo caldo amarelado no fundo do prato, para ser saboreado com fatias de pão.

Só um PS rápido: a receita do risoto é aquela de sempre. Basta procurar em qualquer livro de receita ou em um dos nossos sites recomendados e fazer como fazemos: não siga as orientações ao pé da letra e tente fazer do seu jeito.

Salmão com capa de curry

2009-06-15T21:49:00.005-03:00

Quando eu acho que as receitas do blog andam monótonas, o Nigella Express tem se mostrado a melhor forma de levantar, sacodir a poeira e dar a volta por cima. E foi assim que surgiu esse salmão, inspirado no "salmão com noodles orientais" da Nigella, num domingo que pedia mais do que saladinha sem graça.

Ingredientes:
4 filés de salmão
1/4cc de sal
1cc de açúcar
2cc de curry
1cs de azeite

Modo de fazer:
Misture os últimos 4 ingredientes e bezunte o salmão com capricho para que se forme uma capa ocre em torno da carne.
Esquente uma frigideira anti-aderente e coloque os filés com a pele virada para baixo. Vire somente quando a pele estiver crocante.
É importante que o meio do salmão fique bem rosado, quase crú e as bordas tostadinhas...

Para a massa eu usei os seguintes ingredientes:

250g de bavette ou outra massa qualquer
1 cebola grande picada
2 dentes de alho ralados
1 pimenta dedo-de-moça picadinha
sal e pimenta do reino à gosto
1/2x de azeite

Modo de fazer:
Refogue os ingredientes no azeite, adicione a massa cozida al dente e coloque em um belo prato pra servir de cama pro salmão!

Salada de tomates com queijo canastra

2009-06-10T12:35:00.004-03:00

Aproveitando uma iguaria genuinamente mineira trazida pelo meu sogro de BH. Receita simples, fácil e rápida! Quem não conhece o queijo não sabe o que está perdendo, mas para aumentar a cultura de todos, eis o texto da Wikipedia sobre o mesmo:

O queijo Canastra é um tipo de queijo brasileiro, originário de Minas Gerais. De fabricação artesanal é um tipo de queijo minas (frescal) que, na região Centro-Oeste tem o nome de Canastra. É produzido com o leite de vaca, tendo sabor diferenciado, obtido a partir dos pingos de água (soro) que escorrem do queijo ressecado com sal grosso, que são misturados ao leite da produção seguinte. Essa combinação dá sabor, textura e aroma ao queijo canastra.

Este tipo de queijo tem origem no século XVIII, sendo produzido apenas nos municípios de Bambuí, Medeiros, Piumhi, São Roque de Minas, Tapiraí e Vargem Bonita.

A tradição local afirma que o gado da região alimenta-se de um tipo de capim apenas ali existente, o que transmite ao queijo o seu paladar especial.

O Canastra pode ser consumido fresco ou curado, este último com uma consistência mais firme e um sabor mais acentuado.

Ingredientes:
Duas dúzias de tomates-cereja
200 g de queijo canastra
Pimenta síria
Azeite extra-virgem

Modo de preparar:
Corte os tomates-cereja ao meio e o queijo canastra em cubinhos, misturando-os em seguida. Polvilhe com pimenta síria e azeite, misturando novamente.

Brownies de passas e rum

2009-06-09T20:22:00.005-03:00

Essa receita é do "Flavours" da Donna Hay e uma das minhas favoritas.
Sabe a postagem do cupcake disaster? Agora eu fiz certo! Aqui vai a receita. (Com algumas pequenas alterações, claro!)

Ingredientes:
3/4x de passas
1/2x de rum
200g de manteiga (um tablete)
1 barra de chocolate meio amargo
2x de açúcar
4 ovos
1x de farinha de trigo
2cs de chocolate em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:
Coloque as passas e o rum em uma panelinha em fogo baixo até que o rum seja absorvido. Reserve. Derreta a manteiga e o chocolate em fogo baixo até que se misturem bem. Coloque a mistura de chocolate em uma tijela e acrescente todos os outros ingredientes. Unte uma forma retangular, jogue a massa e leve ao forno baixo por quase 1 hora. O topo fica bem seco e quebradiço, já o meio ... derrete!

Dica da Myrna:
Essa receita permite uma infinidade de variações, pedaços de chocolate branco, nozes e castanhas, pedacinhos de banana, e por aí vai...

Ouça só isso aqui!

2009-06-09T08:11:00.004-03:00

Lá estava eu em SP, em uma sala de espera de recursos humanos aguardando minha vez de ser atendido. Como manda a cenografia, ao fundo ressonava um rádio com aquela musiquinha de elevador absolutamente insossa e enfadonha. Entre olhos semicerrados e ouvidos vagantes algo me chamou atenção. Alguém começava a dar uma receita de uma pizza fácil de fazer, que utilizava ingredientes domésticos, sem muita sofisticação. Interessei-me e dei adeus à letargia que me tomava. Ao final da transmissão a locutora se identificou: Carla Pernambuco. Eis que regozijei!

Para quem não a conhece, essa moça é dona do Carlota, um célebre restaurante de SP e RJ com uma culinária toda cheia de mimos e delicadezas. Ainda não tive tempo (por favor, entendam a ironia ou o duplo sentido, como queiram), mas certamente irei algum dia. Ela também é autora de alguns livros bem legais que já folheei por aí.

Enfim, deixo aqui o link para o podcast dela na Rádio Mitsubishi de SP. Para quem quiser, o blog dela no site da própria rádio tem também as receitas transcritas. Vale a pena conferir! Uma visita ao site do restaurante dela também tem uma boa relação click-benefício. Página muito charmosa e cheia de dicas.

Farfalle verde-amarelo

2009-06-06T11:21:00.004-03:00

Essa receita foi uma gambiarra para aproveitar uma ótima saladinha de ervilhas com hortelã que o Gui havia feito. Deu certo!

Ingredientes:
250g de farfalle cozido e escorrido
1/2 pacote de ervilhas congeladas passadas em água fervente por uns 2min.
algumas folhas de hortelã
gengibre picado (eu usei em conserva)
2x de frango cozido cortado em cubos (já estava congelado pronto na geladeira...)
1 cebola
1 pimentão amarelo picadinho
um pouquinho de azeite para refogar os legumes
sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:
No azeite, refogue a cebola e o pimentão. Espere que fiquem macios e adicione o gengibre, o frango e por fim as ervilhas. Depois de tudo bem misturado, acerte o sal, capriche na pimenta e salpique o hortelã. Misture o macarrão bem quente, decore com um fio de azeite e aproveite!
Serve 2 pessoas.

Creme de cebolas

2009-06-06T10:50:00.003-03:00

Ingredientes:
6 cebolas médias cortadas em rodelas
1 alho poró (também cortado em rodelinhas e sem a parte mais verde)
1/2x de azeite
2cs de manteiga
3cs de farinha de trigo
1l de leite
1x de queijo ralado
sal, pimenta do reino e muita nóz moscada moída na hora

Modo de fazer:
Refogue as cebolas e o alho poró no azeite até murcharem. Acrescente a manteiga espere derreter e coloque a farinha de trigo aos poucos, misture bem e vá adicionando o leite. É como fazer um molho béchamel, se o leite for colocado muito rápido fica quase impossível desfazer os grumos, portanto, muita calma neste momento...
Coloque então o queijo ralado, os temperos e vá misturando, sempre!
Provavelmente o creme estará muito grosso, o que pode ser resolvido acrescentando água quente, o quanto for necessário.
Fácil né?!

Rumo à milésima visita!!!

2009-06-04T20:04:00.004-03:00

Olá, amigos! Nosso blog está caminhando de vento em popa para a milésima visita e acho que o sucesso dele é de todos nós que escrevemos, visitamos e o divulgamos para outras pessoas.

A Casa de Myrna e seus segredos são de vocês também! Sintam-se em casa e puxem uma cadeira porquê tem café quentinho saindo na cozinha... Rumo à milésima visita!

Sardela

2009-06-01T16:41:00.004-03:00

Enquanto eu morei em SP vivia meus dias à base de sanduíches quando a Bibi não estava por lá. Tão logo cheguei descobri que um grande número de lugares vendia sardela e passei a fazer deste molho um habituè de minha geladeira. Comi a sardela de pelo menos uns trinta e cinco milhões de lugares diferentes e, ainda hoje, quando vou a qualquer restaurante ou lanchonete que a faz, faço a mais absoluta questão de experimentar.

A receita que aqui coloco é da Bibi. Foi uma das primeiras sardelas que provei e talvez seja a melhor de todas!

Ingredientes:
4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
3 dentes de alhos socados
10 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 lata de sardinha no óleo escorrida e picada
2 colheres de sopa de orégano
2 colheres de sobremesa de pimenta calabresa
1 lata de extrato de tomates
Sal se necessário

Modo de preparar:
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões até encontrarem-se em ponto al dente, isto é, por cerca de 15 a 20 minutos. Leve esta mistura ao liquidificador, acrescentando a sardinha, a pimenta calabresa e o extrato de tomates, batendo rapidamente para formar uma pasta grosseira. Alguns pedacinhos do pimentão podem ficar em meio a esta pasta, quase como se fossem propositalmente deixados ali à mostra.

Retorne a mistura ao fogo médio e mexa sempre até obter uma textura granulada. Acrescente o orégano conforme for misturando. Tenha paciência e deixe a água da mistura secar o suficiente.

Dica da Myrna 1:
Com a sardela ainda quente coloque-a em potes previamente fervidos e desinfetados e guarde-a de pronto na geladeira, pois isto garantirá a formação de um vácuo e fara com que o molho dure muito mais tempo.

Dica da Myrna 2:
A sardela fica mais gostosa depois de um dia de descanso na geladeira. Os sabores e aromas se apuram mais e ela fica muito mais saborosa. Sirva em fatias de pão italiano torradas e aquecidas decorando com uma folha de manjericão fresco ou uma lasca de queijo (para mim os que mais combinam são mussarela de búfala ou um pouquinho de brie).

Adoro alface!

2009-05-31T20:54:00.004-03:00

Aqui em casa mais alguém gosta de alface pura... Cachorrinho light esse nosso!

O Juca foi submetido a uma cirurgia semana passada para retirada de cálculos na bexiga. Ainda está internado, tadinho, mas deve sair na segunda-feira. Vamos torcer para que o nosso Juju esteja de volta tão transtornado quanto antes.

Amanhã no blog um dos meus favoritos pessoais: sardela. Não deixem de entrar!

Molho de iogurte, hortelã e alho

2009-05-31T20:29:00.003-03:00

Mais uma prova da necessidade de planejarmos os nossos almoços com alguma antecedência! Para acompanhar o arroz colorido era necessário que houvesse uma salada. Eu havia comprado uma boa alface no dia anterior, mas como já postei anteriormente, a Bibi tem pavor de comer alface pura. Foi preciso uma invencionice. Eu li alguma coisa sobre este molho em algum lugar, mas jamais vou me lembrar onde, mas o fato é que ficou bom! A você, autor esquecido ou meste cuca anônimo, meu muito obrigado!

Ingredientes:
Um pote de iogurte natural (200 gramas)
Suco de meio limão
Folhas de hortelã (1 xícara)
Meio dente de alho bem ralado
Azeite (2 colheres de sopa)
Pimenta do reino moída à gosto

Modo de preparar:
Inicialmente pegue as folhas de hortelã e pique-as o mais pequenininho que conseguir. Se você tiver uma mezzaluna ajuda bastante (a nossa é bem mais simples do que essa do link, viu!?). Coloque-as juntamente com o iogurte, o suco do limão, o azeite e o alho em um bowl e misture bem. Por fim acrescente a pimenta à gosto.

Dica da Myrna:
Embora tenha sido concebido para acompanhar saladas, descobrimos que este molho vai muito bem com pães e torradas também. Faça o teste!

Arroz colorido à moda mediterrânea

2009-05-31T20:08:00.005-03:00

O dia-a-dia de quem não tem uma boa secretária do lar demanda algum planejamento e trabalho. Os almoços precisam ser planejados de antemão e a geladeira tem sempre que ter algum coringa para ser usado na última hora. A história desse prato cruza esta linha.

Esta semana eu e a Bibi cozinhamos arroz suficiente para dois almoços nossos e o deixamos na geladeira juntamente com um rosbife (a ser postado em um futuro breve). Eu confesso não ser um grande fã de arroz, mas, querendo aproveitar uma abobrinha e um par de pimentões coloridos para enriquecer o almoço com uma salada de legumes, acabei improvisando este arroz colorido. Esta quantidade da receita serve duas pessoas com fartura.

Ingredientes:
1 abobrinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
Alho
Azeite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta à gosto
Queijo parmesão ralado (meia xícara)
Arroz branco previamente cozido (cerca de 2 xícaras)

Modo de preparar:
Lave a abobrinha e corte-as em fatias e, posteriormente, divida-as em quatro. Lave os pimentões, corte-os ao meio e retire as sementes e aquele miolo esbranquiçado, fatiando os pimentões de um pouco menos de meio centímetro em seguida.

Em uma panela wok aqueça em fogo baixo um fio de azeite e a manteiga, acrescentando em seguida dois dentes de alho amassados. Quando o alho tiver começado a dourar um pouco, acrescente todos os legumes e misture bem. Adicione sal e pimenta preta moída à gosto. Os legumes deverão ser refogados por tempo suficiente até que a abobrinha esteja firme, mas macia, e os pimentões estejam al dente. Ainda com a panela no forno acrescente o arroz diretamente da geladeira e o queijo ralado, misturando bem. Experimente antes de servir para acertar o ponto do sal e da pimenta. Polvilhe um pouco de queijo ralado por cima do arroz já servido apenas para decorar o prato.

Dica da Myrna:
Na geladeira nada se cria, nada se perde. Tudo se transforma! Dê asas à sua imaginação!

Post scriptum:
Eu não sou um fã ardoroso de arroz todos os dias, mas justiça seja feita para o arroz com feijão. Uma ou duas vezes por semana abandonamos nossa cozinha para nos deliciarmos com esta delícia nas casas de meus pais ou meus sogros. Gustavo, você tem razão!

Manteiga de ervas

2009-05-30T22:35:00.004-03:00

Uma boa saída pra quem vai receber os amigos mas está sem tempo para invencionices gastronômicas.

Ingredientes:
200g de manteiga com sal em temperatura ambiente
1cs de manjericão fresco bem picado (você pode substituir por qualquer erva que estiver à mão)
1cc de tomilho seco
pimenta branca moída na hora

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes. (!) É só isso mesmo...

Dica da Myrna:
Aqueça no forno algumas fatias de pão italiano, são o melhor suporte pra essa manteiga.