30/12/2011

Pernil de leitoa caipira com raiz forte


Ingredientes:
1 pernil caipira com osso de mais ou menos 2kg
2c de sobremesa de molho de raiz forte (Usei o da Damm)
2c de sobremesa de molho inglês
3c de sobremesa de shoyo
1cc de pimenta do reino moída
1cs de alho socado com sal e salsinha
5 ramos de alecrim sem o talo
4 folhas de louro
4 cs de vinagre de arroz
4cs de óleo de canola

Modo de fazer:
Na véspera de assar, coloque o pernil em uma assadeira forrada com duas camadas de papel alumínio. Faça cortes em diagonal na pele que deve ficar para cima e faça também alguns furos com a faca do outro lado. Bata os temperos no liquidificador, menos as folhas de louro, jogue sobre o pernil e faça uma boa massagem, lembre-se de empurrar o tempero para dentro dos furos e cortes. Coloque o louro junto com a carne, cubra e deixe descansar por 24h.
Eu assei em forno alto por 2h coberto com o papel alumínio e depois mais 40min sem papel.
Foi a primeira vez que nos aventuramos a fazer uma comida tão demorada na ceia de Ano Novo, mas valeu cada minuto despendido... A pele vira um torresmo gigante.
Nós servimos com uma massa que não ficou muito boa, por isso ela não veio para o blog, mas uma farofa já seria uma companheira à altura.

28/12/2011

Espaguete com vôngole e rúcula


Eu sei que não é muito fácil encontrar vôngole por aí, mas no dia em que isso acontecer, não perca a oportunidade. A receita é um pouquinho trabalhosa, mas compensa.

Ingredientes para 4 pessoas:
1/2x de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola grande bem picadinha
1kg de vôngole
1 dose de cachaça
1 colher de café de coentro moído
pimenta do reino branca à gosto
1cs de manteiga
500g de espaguete
1cs de sal para cozinhar o macarrão
1 maço de rúcula picado

Modo de fazer:
Refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o vôngole, a cachaça, os temperos e tampe a panela.
Deixe cozinhar até que as conchas estejam abertas, se for preciso acrescente um pouco de água.
Nós não colocamos sal no molho já que as conchas soltam um pouco de água do mar.
Desligue o fogo e pra facilitar na hora de comer, retire a carne de 2/3 das conchas e descarte-as.
Volte a panela para o fogo, adicione a manteiga, a massa cozida e a rúcula, misture bem e aproveite.

P.S.
Nós não tínhamos tomates frescos em casa, mas acho que poderia ser uma boa adição à essa receita.

Dica da Myrna:
Ao lavar o vôngole, descarte as conchas que já estiverem abertas e as que não abrirem após o cozimento, também devem ir para o lixo.

Natal 2011


Voltamos! Ou ao menos estamos tentando voltar...
Como essa decisão só foi tomada depois do natal e a única foto tirada foi a da mesa, aqui vai ela.
A novidade é que a partir de agora as fotos serão feitas com o iphone, primeiro porque nossa máquina não anda muito bem das pernas e segundo porque o Gui anda viciado nisso.