31/01/2010

Penne com hortelã e burrata



Receita simples, leve e deliciosa que não demora nem 15 minutos...

Ingredientes:
Meio pacote de penne
Hortelã
Azeite
Pimenta
Bacon em tiras
Sal e pimenta
Burrata (2 bolas)

Modo de preparar:
Separe as folhas de hortelã de seus cabos e pique-as grosseiramente em pedaços pequenos. Corte o bacon em pedaços de até 2 cm, leve ao fogo com um fio de azeite apenas para dourar. Na mesma panela acrescente o macarrão pronto, mexa e remexa, acrescentando a seguir a hortelã e sal e pimenta a gosto. Para decorar pegue a burrata, parta-a ao meio e disponha-a sobre o macarrão.

Dica da Myrna:
Clique aqui para um texto explicando o que é a burrata. Quem não provou está perdendo esta iguaria.

29/01/2010

Ceviche de Saint-Peter com salada de abacate


Tentando (e falhando) fazer dieta, procuramos alguns pratos mais leves e menos calóricos. Recorremos à peixaria do supermercado e encontramos o sempre bom Saint-Peter. Peixe de carne clara, fica muito bom grelhado, cozido ou, como fizemos aqui, cru. Depois de feito o ceviche ficamos meio angustiados com a falta de cor do prato: a Bi não gosta muito de coentro. Daí veio a idéia do abacate, levemente salpicado de azeite e pimenta.

Ingredientes:
Meio quilo de Saint-Peter limpo
Dois limões Taiti
Dois limões sicilianos
Uma pimenta dedo de moça
Sal e pimenta
Azeite
Um abacate pequeno (ou dois avocados)

Modo de preparar:
Corte o peixe em cubos de cerca de 2 cm de lado e reserve em um bowl grande. Acrescente a seguir o suco dos limões, a pimenta cortada em rodelas sem as sementes, azeite, sal e pimenta em quantidades generosas, mas a seu gosto. Misture bem com as mãos para que o peixe cozinhe no caldo ácido do limão e leve à geladeira por três horas antes de servir, cobrindo a vasilha com um filme plástico. Disponha em um prato raso e ao lado acrescente as lascas de abacate, polvilhando sal e pimenta por cima e jogando um fio de azeite para decorar.

Dica da Myrna:
Ceviche é fácil, gostoso e saudável. Quem experimenta nunca mais deixa de querer!

28/01/2010

Caponata à Marco Polo


Sábado, quase duas da tarde, recém chegados de uma semana em São Paulo, estarvados por definição do horário, fomos fazer o almoço. Uma supresa desagradável arrebatou-nos: nada em casa, exceto por pimentões comprados duas semanas antes, cabeças de alho e cebolas. Nenhuma carne, nenhum macarrão, mais nada, nem mesmo uma lasanha de microondas. Um diálogo (verbal ou mental, não sei ao certo):

"Ah, vamos comer qualquer coisa no McDonald's..."

"Não gasto dinheiro com porcaria!"

"Mas não tem nada em casa."

"Como assim?"

"Nada, zero, zero, bolinha..."

"O que tem?"

"Pimentões de dias, um deles meio passado, cebolas, alho e mais nada, nem uma carninha."

"Então vamos fazer um almoço com o que temos."

Eis que então surgiu a estrela do dia: o curry. ingrediente típico da cozinha do sudeste asiático, amplamente utilizado em diversos países ocidentais, particularmente a Inglaterra. Quem aprende o sabor de um bom curry torna-se habituè de seu uso na cozinha do dia-a-dia, não apenas pelo sabor, mas pelo perfume que confere aos pratos.

Ingredientes:
2 pimentões amarelos
2 pimentões vermelhos
10 cebolinhas descascadas e cortadas ao meio
1 cabeça de alho descascada
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cs de curry
2cs de vinagre branco (usei o de arroz)
2 cs de mel
2cs de molho de ostra (opcional)
1cs de alecrim seco
1 cs de açúcar
molho de pimenta
sal, pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte os pimentões em cubos de 1 cm de lado e refogue-os no azeite. Acrescente a seguida os demais ingredientes, sempre misturando, até que comece a se formar um caldo no fundo da panela. Neste momento abaixe o fogo ao mínimo possível e deixe cozinhar por uns 15 minutos, misturando vez por outra para dispersar os temperos. Idealmente, o pimentão deve encontrar-se ligeiramente al dente para ser servido. Acompanha bem um bom pão, quer seja ele italiano, ciabata, australiano, ou, como preferimos, de nozes.

Dica da Myrna:
Perfeito para acompanhar um queijo macio e de sabor marcante como o Gruyère. Um bom vinho branco (chardonnay foi nossa escolha) de sua preferência harmoniza os sabores de forma sublime.

27/01/2010

Idéia de cozinha

De agora em diante, às quartas-feiras, publicaremos algumas boas idéias para a sua cozinha. Eu não me refiro a um tempero diferente ou uma nova forma de assar um frango, mas à paredes coloridas, quadrinhos e tudo o que pode deixar a sua cozinha mais aconchegante e agradável.
Como boa leitora de blogs que sou, venho guardando muitas dessas imagens para a minha "cozinha do futuro" e agora resolvi partilhar com vocês essas dicas.
As primeiras são do "Desire to inspire".



19/01/2010

Penne com atum e canela


A Isabella, minha amiga querida, me ensinou essa receita pela qual eu assumo, não dava nada. Com cara de patê de atum, esse molho se mostrou uma boa saída para almoços apressados. Nem sei se a receita é essa mesmo, mas depois de tantos anos é assim que eu faço.

Ingredientes para 2 pessoas:
1 lata de atum em pedaços
1 cebola ralada
1cs de catchup
1cs de mostarda
1cs de molho inglês
2cs bem cheias de maionese
1cc de canela em pó
1cc de tomilho seco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, adicione ao macarrão ainda quente e pronto!
Eu avisei que era rápido!

13/01/2010

Moyashi com calabreza


Moyashi nada mais é do que broto de feijão. Eu sei que ele tem cara de comida natureba, mas garanto que é mais do que isso. Essa receita confirma minha teoria...

Ingredientes:
1 pacote de moyashi
1 gomo de linguiça calabreza cortada em pedacinhos
1 cebola picada em pedaços grandes
azeite para refogar
shoyo, sal e pimenta malagueta à gosto
um pouco de gergelim preto para decorar

Modo de fazer:
No azeite, refogue a cebola e a calabreza. Reserve. Cozinhe o moyashi por 2min em água fervente com um pouquinho de sal e escorra. Ele deve continuar crocante. Adicione o moyashi à panela com a calabreza e deixe refogar mais um pouco. Coloque os temperos e decore com o gergelim.
Fica ótima como acompanhamento, mas nós encaramos como um belo prato principal!

Dica da Myrna:
Coloque a calabreza no microondas enrolada em duas folhas de papel toalha e deixe por 1 ou 2min em potência alta. Isso reduz o excesso de gordura. Lembre-se de fazer alguns cortes com a faca na pele da linguiça para evitar que ela estoure lá dentro...

P.S.
Eu adoro comida natureba, tá?!

12/01/2010

Puré de batata doce com kümmel

Ingredientes:
2 batatas doce cozidas e ainda quentes
200ml de creme de leite
1/2x de leite
1/2 c de sopa de kümmel
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Amasse as batatas ou passe pelo espremedor. Coloque-as em uma panela sobre fogo baixo, acrescente o creme de leite e vá misturando, sem parar. Coloque o leite aos poucos, até que o puré fique com uma textura bem cremosa. Coloque os temperos, misture mais um pouco, et voilà!
Nós comemos como acompanhamento para carne de porco e tenho que admitir, ficou muito bom!